Pêra crocante, ameixa e cardamomo

Crocante de pêra, ameixa e cardamomo ~ uma sobremesa de outono que combina peras amanteigadas macias com ameixas vibrantes e cardamomo quente ~ yum!

Esta pêra crocante, ameixa e cardamomo foi inventada para usar algumas das frutas que de alguma forma conseguiram escapar do cozimento. Eu sei o que você está pensando-Você já não fez uma dúzia de migalhas?“Bem, sim, mas estou tentando mostrar o quão versáteis eles são e lembre-se do clipe de Mario Batali no scorpacciata?” Isso também se aplica às migalhas. Muito em breve estarei pronto para seguir em frente. Mas ainda não, as lindas peras estão começando a aparecer nas lojas, mas por si só podem ser um pouco sem graça, então eu adicionei algumas ameixas por cor e um toque de sabor.

Você já conhece o exercício … a fórmula básica para um crumble requer uma xícara de farinha ou substância semelhante à farinha, 5 ou 6 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1/2 colher de chá de especiarias e 1/2 xícara de nozes. Em seguida, esfregue 6 colheres de sopa de manteiga com as mãos até a massa desmoronar. Quando se trata de frutas, geralmente não adiciono nada além de um pouco de limão ou uma pitada de sabor como baunilha ou extrato de amêndoa. Se a fruta for mais azeda, vou adicioná-la com um pouco de açúcar mascavo. Você pode adicionar um pouco de farinha para engrossar, mas geralmente não. Eu gosto de sucos de frutas escorrendo.

Esta fórmula mestre pode variar de um milhão de maneiras. A farinha pode ser parte de aveia, parte de gérmen de trigo, parte de farinha de trigo integral, farinha de milho, qualquer coisa que você queira usar. Especiarias e nozes podem ser misturados como quiser. A manteiga é bastante comum, mas mesmo isso pode ser manuseada.

Essas migalhas de frutas superaram temporariamente o pão e o pão como meu ritual matinal. Tenho certeza de que alguma outra coisa acabará por tomar o seu lugar, mas até que as frutas desacelerem no verão e no outono, essa é minha opção.

Pêra crocante, ameixa e cardamomo

Ingredientes

Adição

• 1/2 xícara de farinha de amêndoa moída
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
• 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó *

fruta

• 3 peras, descascadas e cortadas
• 2 ameixas, cortadas em rodelas
• suco de 1/2 limão

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375F
2. Misture os ingredientes da cobertura com as mãos limpas até que uma massa quebradiça permaneça.
3. Coloque as frutas em uma tigela quadrada. Misture com o suco de limão para revestir.
4. Cubra as frutas com a massa quebradiça e asse por 45-50 minutos até ficarem quentes, borbulhantes e dourados. Cubra a parte superior com papel alumínio até o final do cozimento, se estiver dourando demais.
5. Essa migalha serve 4, mas você pode dobrá-la e assá-la em uma panela de 9×13 ou em qualquer assadeira grande e rasa.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

* * O cardamomo moído é um primo exótico da canela e, embora você provavelmente esteja familiarizado com ele na cozinha indiana, o cardamomo moído também é usado no cozimento. O cardamomo tem uma bela cor prata e adiciona uma nota sutil e agradavelmente desconhecida aos produtos de panificação. Você pode combiná-lo com canela, se quiser.

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