Peito de Frango com Molho de Creme de Mostarda

Método

1 Aqueça o forno a 350F. Coloque uma assadeira perto do fogão, pronta para o frango.

2 Prepare o frango: Tempere os peitos de frango dos dois lados com sal e pimenta.

Despeje a farinha em um prato grande e dragar os peitos de frango até ficarem bem revestidos. Sacuda o excesso.

3 Doure o frango: Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça a manteiga e o azeite. Quando a manteiga derreter e parecer espumosa, acrescente o frango. (Trabalhe em lotes se a sua panela não for grande o suficiente para que você não a sobrecarregue.)

Doure o frango por 3 minutos de cada lado ou até dourar.

4 Termine o frango no forno: Transfira o frango para a assadeira e leve ao forno por 5 minutos (mais se os peitos de frango forem grossos) ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa de um peito registre 165 graus.

Se o frango for feito antes do molho, transfira-o para uma travessa e cubra frouxamente com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

5 Faça o molho: Enquanto o frango termina de cozinhar, leve a frigideira ao fogo médio e acrescente o vinho. Tenha cuidado, pois o óleo na panela vai espirrar um pouco quando você adicionar o vinho. Cozinhe por 5 minutos ou até que o vinho seja reduzido pela metade.

Adicione o creme de leite e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que o molho cubra as costas de uma colher.

Junte a mostarda, as alcaparras e a salsa, reservando um pouco de salsa para polvilhar por cima. Prove e adicione mais sal e pimenta, se desejar.

6 Sirva o frango: Coloque cada peito de frango em um prato, regue com o molho e polvilhe com o restante da salsa.

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