Pegadas de manteiga de amĂȘndoa com caramelo salgado
Minha mĂŁe, meu namorado e eu somos muito gratos a Karen de Karen’s Kitchen Stories Por nos apresentar esses incrĂveis cookies. Eu sei que Ă© um pouco difĂcil de acreditar porque era muito grande, mas todos nĂłs comemos juntos. Eu nĂŁo estava interessado em compartilhar com mais ninguĂ©m porque eles eram bons demais. 
Embora sejam biscoitos paleo feitos com manteiga de amĂȘndoa, eles tĂȘm um sabor muito semelhante aos biscoitos tradicionais de manteiga de amendoim, e os biscoitos crocantes, crocantes e salgados sĂŁo uma equipe incomparĂĄvel.
Fui designado Blog de Karen Para este mĂȘs para revelar. Todo mĂȘs, o clube oferece aos membros a chance de explorar, cozinhar ou assar no blog de outra pessoa, e a melhor parte Ă© que descobrir quem teve seu blog Ă© uma grande surpresa no dia da revelação. Ă como o Papai Noel Secreto para blogueiros de alimentos, durante todo o ano.
Ler as receitas no site de Karen foi muito divertido, e eu tive dificuldade para decidir o que fazer. Fiquei tentado por alguns de seus pratos principais, como Costeletas de carne asiĂĄtica fervendo e Poblanos recheados com chouriço, couve e frango, que marquei para mais tarde. No entanto, quem visitar o blog de Karen poderĂĄ dizer que sua verdadeira paixĂŁo Ă© cozinhar, entĂŁo decidi ir com uma sobremesa assada. (Se vocĂȘ nĂŁo tem glĂșten, deve ver todos os pĂŁes maravilhosos que ela fez: visite-a Ăndice de receita e role para baixo para ver a seção de pĂŁo. Todos parecem tĂŁo lindos!)
Fiquei extremamente feliz com minha escolha final. Eu adaptei a receita de Karen para Biscoitos de manteiga de amendoim com doce de amendoim salgado para tornĂĄ-lo sem glĂșten e sem grĂŁos, e use manteiga de amĂȘndoa em vez de amendoim para fazer biscoitos paleo-friendly. Eu estava pensando em colocar as castanhas de caju na doce de amendoim salgadoMas decidi que os biscoitos tinham ingredientes suficientes e que eu deixaria o sal no centro do caramelo.
Biscoitos eram fĂĄceis e divertidos de fazer, assim como caramelo, mas nada era tĂŁo divertido quanto comer biscoitos. Eles estavam deliciosos no dia em que eu os fiz, ainda melhor no dia seguinte, e eles foram embora no dia seguinte. Mal posso esperar para fazĂȘ-las novamente!
Pegadas de manteiga de amĂȘndoa com caramelo salgadoRendimento: cerca de 22 cookies. Tempo de preparação: 15 minutos. Tempo de preparação: 40 minutos.
Ingredientes:
Para os cookies (adaptado de Karen’s Kitchen Stories):1 stick (1/2 xĂcara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1 xĂcara Açucar crĂș ou açĂșcar de coco
1 ovo grande 1 colher de chĂĄ de baunilha 1/2 xĂcara de manteiga de amĂȘndoa cremosa sem açĂșcar 1 1/2 xĂcaras farinha de amĂȘndoa, levemente embalado 1/2 xĂcara farinha de tapioca
1/2 colher de chĂĄ de bicarbonato de sĂłdio 1/4 colher de chĂĄ de sal marinhoPara o caramelo salgado. (adaptado de Karen’s Kitchen Stories):
1 xĂcara de creme de leite (ou leite de coco inteiro) 1 xĂcara de açĂșcar cru 1/4 xĂcara de ĂĄgua 1 colher de sopa de mel 1/4 colher de chĂĄ de sal marinho 1/2 colher de chĂĄ de baunilha
Sal marinho, para vestir (usei Sal rosa do Himalaia
)
Para fazer biscoitos, prĂ©-aqueça o forno a 350 e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Cubra a manteiga e o açĂșcar com uma batedeira ou na tigela da batedeira por 2-3 minutos. Misture o ovo, baunilha e manteiga de amĂȘndoa.
Misture a farinha de amĂȘndoa, a farinha de tapioca, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes Ășmidos e bata atĂ© misturar.
Retire as colheres de sopa arredondadas de massa, enrole em bolas e coloque 1 cm de largura na assadeira preparada. Use o polegar ou a parte de trås de uma colher para fazer um entalhe na parte superior de cada cookie. Asse os biscoitos, uma folha de cada vez, por cerca de 17 minutos, até dourar nas bordas. Use uma colher de chå para reforçar o recuo nos cookies quando ainda estiverem quentes. Deixe os biscoitos esfriarem por cinco minutos na panela e use uma espåtula para transferi-los cuidadosamente para uma gradinha para esfriar completamente.
Para fazer o caramelo, aqueça o creme em uma panela pequena ou no microondas atĂ© aquecer. Deixou de lado. Leve o açĂșcar, a ĂĄgua, o mel e o sal marinho para ferver em uma panela grande em fogo mĂ©dio, mexendo ocasionalmente, atĂ© que todo o açĂșcar se dissolva. Quando a mistura estiver lisa, aumente o fogo para alto e pare de mexer. Deixe o caramelo cozinhar, virando a panela ocasionalmente, atĂ© a cor escurecer significativamente e a fragrĂąncia mudar de mel doce para caramelo de nozes. Desligue o fogo e adicione cuidadosamente o creme e a baunilha (o caramelo borbulha vigorosamente). *
Deixe o caramelo esfriar até ficar quente, mas não mais quente, e coloque cerca de uma colher de chå no centro de cada biscoito resfriado. Polvilhe sal marinho a gosto sobre o centro de caramelo de cada cookie. Deixe esfriar completamente e divirta-se!
*Nota: se, depois de adicionar o creme, descobrir que o que vocĂȘ tem nĂŁo Ă© realmente caramelo, mas uma mistura leitosa e leitosa com uma cor bege claro, nĂŁo se desespere! Cometi o erro de adicionar o creme ao caramelo cedo demais, e ele pode ser corrigido. Basta aumentar o fogo e deixar borbulhar, inclinando e virando a panela ocasionalmente, atĂ© que a mistura adquira a cor e o aroma do verdadeiro caramelo. Depois disso, retire-o do fogo imediatamente e mexa atĂ© parar de borbulhar para evitar queimar os pedaços no fundo.
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