Parfaits de creme de morango e mel / Eat Local Challeng

Um pouco atrasado para a festa, mas tenho certeza que a maioria das pessoas já ouviu falar que maio é o mês para comer localmente, e estou satisfeito por ver que tantos blogueiros aceitaram o desafio. Admito que a agitação da minha vida nas últimas semanas não me deu muito tempo para investigar como enfrentar esse desafio da maneira mais eficaz; Mas eu sei que morar na área da baía, especialmente em São Francisco, torna quase impossível não comprar moradores locais se você tentar, a menos que você realmente se esforce e obtenha apenas comida da Walgreen.

Como meu site é voltado para pastelaria, achei que poderia me concentrar muito mais em meus esforços para comprar produtos locais: afinal, a culinária doce sempre precisará de manteiga, farinha e ovos. E com todas as frutas que entram na estação, usá-las em sobremesas é um fato. Que sorte nós residentes da área da baía de morar perto de muitas pequenas fazendas que praticam agricultura sustentável e de muitas organizações como Locavores e Local Harvest que nos ajudam a encontrar recursos! Usar a fruta local como ponto focal na minha culinária foi meu primeiro objetivo. Quanto aos laticínios, temos Straus Creamery e Clover Farms de município Marin that eles fornecem manteiga, leite e creme. Os outros artigos, como farinha e açúcar, que estou pesquisando e abordarei em postagens futuras.

Comecei meus esforços no Eat Local indo ao mercado de agricultores mais famoso de São Francisco , o do Ferry Building. Era o céu azul perfeito da primavera e a clara luz dourada que caía na baía inquieta ao longo do caminho, compensando a prevalência de dias cinzentos de verão. As pessoas inspecionaram o produto, braços cheios de flores e jaquetas desnecessárias; todos estavam de bom humor.

Fiquei feliz em encontrar alguns morangos me chamando de suas caixas de jóias. Eu compartilho os sentimentos de Bea, sendo um bebê de maio; A primavera está na hora dos morangos, e ontem à noite revi todas as receitas e fiz um monte de sobremesas para experimentar com os dois sacos de frutas que eu tinha em casa.

Tentando deitado ao sol e tirando uma soneca, tive que recuperar todo o meu produto. Decidi jogar fora todas as janelas abertas do apartamento e deixar entrar a luz, junto com os sons de uma cidade bêbada ao sol como acompanhamento das atividades que aconteciam na cozinha.

Para minha primeira criação de morango, eu escolhi deliciosas sobremesas com mel e creme de morango em A Passion for Desserts, de Emily Luchetti . Simplicidade em si: camadas de frutas frescas e creme adoçado com mel. O creme é muito parecido com o creme inglês, mas espessado com mel de trevo e chocolate branco. Embora a receita exija uma montagem no estilo parfait, se o creme for derramado sobre as bagas, tudo parecerá bastante com um sabayon de frutas. Eu gostei das nuances de mel no creme, mas poderia ter usado menos ou ignorado o chocolate branco por completo, o sabor não parecia combinar com os outros.

No entanto, ele ainda faz uma adorável sobremesa leve e fria para desfrutar na varanda enquanto você vê o pôr do sol sobre a baía cintilante … e se pergunta o que fazer com o resto dos morangos …

Local:

Morangos – Yerena Farms, Watsonville

Cream – Clover Farms, Marin County

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