Pão de ló de geléia
Vamos falar sobre o seu estoque. Você sabe qual eu quero dizer. Todos aqueles picles, tomates, compotas e conservas que você cuidadosamente “atura” no final do verão passado, ou que foram presenteados por amigos bem-intencionados, e que ainda permanecem no armário no início desta nova estação de conservas. .
Não é que você não queira se deliciar com esses produtos preservados. Você o faz! É só que … eles são tão preciosos, certo? Você quer salvá-los para uma ocasião especial, certo? Ou talvez, apenas talvez, haja tantas torradas de frutas da herança que você possa comer, certo?
Bem, minha amiga Marisa McClellan, também conhecida como Canning Queen, acabou de lançar um novo livro de receitas para ajudar a todos com nosso dilema de enlatados. Comida em potes de cozinha trata-se de usar os picles e conservas que armazenamos.
Um livro de receitas para cozinheiros e conservas
Se você é um enlatador iniciante ou está no jogo de conservas há anos, acho que este é um livro que você achará muito útil. Move mais longe (mais longe!) Simplesmente relegando geléia à torrada e tomate à massa.
Aqui, temos geléia rodopiada em coquetéis ou assada em granola. Temos hummus feito com limões enlatados e molhos de festa feitos com chutney e pesto. Quer saber o que você pode fazer com o chucrute além de empilhá-lo em salsichas? Marisa tem uma fritada que você DEVE tentar.
O ponto é que este é um livro de receitas que o inspirará, incentivará e persuadirá você a usar seu estoque de enlatados. E confie em mim: depois de ver essas receitas, você irá!
Deixe-me também esclarecer, este livro de receitas não é sozinho para conservas. Uma das coisas que adoro neste livro é que você pode fazer qualquer uma das receitas usando conservas que lhe foram dadas, recolhidas no mercado dos agricultores ou compradas na loja.
Vamos falar sobre bolo de geléia
Eu tive dificuldade em escolher uma receita para compartilhar com todos vocês, mas este bolo levou o, ahem … bolo. Em sua nota principal de receita, Marisa diz que fez seis desses bolos para servir no casamento e, depois de fazer isso sozinha, entendo o porquê.
Este bolo é úmido e rico, mas não tão rico que você não pode aceitá-lo como um lanche da tarde perfeitamente respeitável. O sabor cítrico é simplesmente incrível, suave e muito agradável, como acordar de uma boa soneca e sentir o sol da tarde em seu rosto.
Eu realmente gosto do esmalte aplicado na parte superior e nas laterais. Converta as bordas externas de cada fatia como doce e adicione a explosão perfeita de doçura a cada mordida.
Guarde este bolo diretamente no balcão e corte uma fatia quando necessário. Permanece bem por cerca de uma semana e melhora ainda mais com o tempo. Marisa também diz que o bolo congela bem: a receita dá dois e eu congelei meu segundo pão por mais um dia.
Perguntas e respostas com Marisa McClellan!
Eu pensei que todos gostariam de conhecer Marisa um pouco melhor, então aqui estão algumas perguntas e respostas! O blog dela, para quem não sabe, é Food in Jars, e é um tesouro de conservas.
- Quantos produtos enlatados você acha que tem atualmente em sua cozinha?
Se expandirmos a pergunta para incluir todo o meu departamento, a resposta provavelmente é algo em torno de 250 jarros cheios. Isso inclui compotas, picles, chutneys, molhos, frutas inteiras, recheio de torta, produtos de tomate e até caldo e feijão em lata.
- Quais enlatados você assegura para reabastecer a cada ano?
Molho de milho assado. Geléia de cereja ácida. Damasco em conserva. Geléia de tomate. Feijão verde em conserva.
- Quais produtos de verão você está mais animado em retornar na temporada?
Damascos me trazem quantidades incríveis de alegria.
- Qual é a sua receita secreta mais favorita de Comida em Jarros de Cozinha?
Minha receita mais amada é o Quick Strudel. Vem da minha tia-avó Doris e adoro o sentimento de conexão geracional que isso me proporciona. Além disso, tia Doris ficaria incrivelmente encantada por ter sua receita em um livro de receitas. Se ainda estivesse viva, venderia cópias deste livro da parte de trás do seu Buick a todas as mulheres da sinagoga.
- Agora ele escreveu QUATRO livros ou relacionados a conservas, e quanto a conservas que ele ama? O que faz você voltar para mais?
Eu sei. É meio louco que você tenha passado a última década pesquisando um único tópico. Mas eu realmente acho isso infinitamente fascinante. E o que eu mais gosto em comida enlatada é que é um projeto de cozinha que dura.
Quando fazemos uma refeição, essa experiência dura 20 ou 30 minutos antes do prazer ocorrer e começa a pensar em como fazê-lo novamente. Com o enlatamento, você pode reviver a alegria de escolher, escolher e fazer repetidamente. Há uma profunda satisfação nisso.
Marisa Obrigado! E nessa nota adorável, eu encorajo todos vocês a fazer este bolo de geléia. É realmente seguro se tornar um favorito.
