Pão de centeio artesanal sem glúten “NÃO”
Outro leitor apontou que deveria ficar claro que esse pão não é isento de glúten. Portanto, tenha cuidado. Acabei de atualizar este título porque um leitor apontou corretamente que não usei pão de centeio sem glúten. Desculpe por qualquer confusão que possa ter causado a você. Pode ser sem glúten, mas não quero viver sem pão. A inspiração para este pão de centeio sem glúten foi uma caminhada pelo corredor sem glúten no meu supermercado. Eu vi Moinho vermelho da BOB Tinha um pouco de farinha de pão de centeio pré-misturado – sem glúten. Adicionei outras farinhas a essa mistura, incluindo farinha de linhaça e casca de psyllium.
Pão de centeio sem glúten artesanal de
Pão de centeio artesanal sem glúten
Estou brincando com pão como você sabe e já fiz xxx e yyy. As aprendizagens desses pães são como obter mais corpo em um pão sem glúten. Eu li sobre a adição de psyllium e tentei. Embora, cientificamente, eu não tenha idéia de como funciona, a adição e adição de farinha de linhaça realmente ajudou a textura. Adicionei sabor, cor e doçura ao melaço.
O outro truque que aprendi é usar mais farinha do que o necessário na receita usual. O pão sem glúten não aumenta tanto, não tem tanto corpo. Então eu os faço maiores. Eles são realmente do mesmo tamanho básico que seus primos de glúten. A adição de farinha faz sentido para que o produto final tenha o corpo e a forma adequados ao sanduíche. Por favor, dê uma olhada em alguns dos meus outros pães sem glúten – FARINHA DE TEFF e FARINHA DE AVEIA.
O elenco de personagens.
Os ingredientes
Formando a massa.
Formando a massa
O pão de centeio artesanal sem glúten.
Pão de centeio sem glúten e prateado
Pão de centeio artesanal sem glúten
Continuando minha exploração para obter o pão sem glúten perfeito com este Pão de Centeio sem glúten, feito sem glúten, são adicionados três ingredientes diferentes para manter o equilíbrio.
Tempo total 3 horas Quatro cinco minutos
- 3 Taças Farinha de pão de centeio
- 1 copo Casca de psyllium em pó
- 1/2 copo Farinha de linhaça
- 1/2 copo Goma de tapioca
- 1 Colher de sopa Levedura em pó
- dois Colher de sopa Borracha de xanto
- 1 Pacote Fermento
- 1 Colher de sopa Melaço escuro
- 1 Tsp Creme de tártaro
- dois Taças Agua morna
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Comece combinando o fermento e a água morna e deixe borbulhar por 5 minutos.
Em uma batedeira, equipada com o acessório para remo, adicione todos os ingredientes secos. Misture levemente. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente o fermento e o líquido. Quando todo o líquido tiver sido absorvido, deixe o misturador funcionar por mais um minuto. Quando a massa estiver reunida, coloque-a em uma tigela e cubra-a com uma toalha. (Ajuste a água ou a farinha de acordo com a textura da massa). Deixe a massa crescer por 2 horas. Não dobrará de tamanho, como os pães sem glúten.
Em seguida, polvilhe um pedaço de papel manteiga. Cubra com plástico e deixe descansar por mais uma hora.
À medida que a massa aumenta, ligue o forno a 450 graus e aqueça uma pedra de pizza por 45 minutos. Quando estiver pronto para colocar o pão no forno, adicione uma assadeira cheia com alguns centímetros de água ao fundo do forno.
Deslize o papel manteiga com a massa sobre a pedra da pizza. Cozinhe por 45 minutos. Deixe o pão esfriar um pouco.
Sirva e divirta-se!
