Os mini cheesecakes

Mini cheesecakes com massa de biscoito de Graham feitos em uma bandeja de muffin. A receita de mini cheesecake de pequenos lotes faz 4 cupcakes de mini cheesecake.

Antes de chegarmos à terra dos mini cheesecakes com cobertura de chocolate e pedaços de coração de morango, devemos começar do começo.

Todos nós gostamos de cheesecake. Todos nós podemos exagerar no cheesecake.

Eu tenho brincado com a minha pequena quantidade de receita de cheesecake feita em cupcakes há uma década, provavelmente. Para ser exato, a partir do momento em que meu colega de quarto na universidade os fez cair em uma host Nilla, em vez de se preocupar com uma crosta. (Eu fui para a faculdade antes da existência do Pinterest e, sim, sou muito velha.)

O engraçado sobre os mini cheesecakes nos copos de muffin é que você realmente não pode fazer muito. Especialmente quando você está fazendo apenas um pequeno lote. Esta receita faz apenas 4 Mini Cheesecakes Graham Cracker Crust. Dois mini cupcakes de cheesecake para você, dois mini cupcakes de cheesecake para mim e depois nenhum para amanhã, quando deveríamos voltar às nossas dietas de janeiro.

Pequenos Cheesecakes com Graham Cracker Crust Baking Steps:

-Verifique se o seu forno está em 325 em vez de 350.

-Depois de assar, deixe esses bebês esfriarem perto do forno. Abra a porta e deixe o calor do forno escapar perto dos bolos de queijo. Na minha experiência, temperaturas extremas causam mais rachaduras nos queijos do que cozido demais. Uma situação de resfriamento suave e uniforme o ajudará aqui. Mas quero dizer, sério: vamos misturá-los com chocolate e pendurar corações de morango neles. Se eles racharem, vá em frente com todo o vapor. Essa mesma regra se aplica a mim cheesecake em pequenos lotes em uma bandeja de pão , também.

-Use uma batedeira para bater todos os ingredientes antes de adicionar o ovo. Ao adicionar o ovo, basta mexê-lo com uma espátula ou colher de pau. Bater no ovo com a batedeira pode inflar demais a massa e fazê-la inchar no forno. O que surge deve descer, e muitas vezes isso causará rachaduras. Não o faça!

Eu asso isso, deixo esfriar no balcão a tarde toda e depois refrigero durante a noite. No dia seguinte, adiciono uma colher de sopa de chocolate derretido e começo a cortar corações de morango. Não é tão oneroso quanto parece: usei um mini cortador de torta em forma de coração (exatamente o mesmo que usei para a capa do meu livro de receitas) Doce e Simples ) Simplesmente corte 4 tábuas pequenas de cada morango, corte um coração fofo e depois use o restante do morango em um smoothie. (Você também pode jogar os restos de morango em um freezer para agitar mais tarde)

Se você tiver sobras de corações de morango, coloque-os em um coquetel. Você pode ter feito isso hoje à noite e poderá tirar fotos da próxima vez e compartilhá-las com você.

Se isso não diz “seja meu namorado”, não tenho ideias.

Eu me casaria com você se você me fizesse esses mini cheesecakes com massa de biscoito de Graham.

Vamos lá, tente.

Tempo de preparação 15 minutos

hora de cozinhar 20 minutos

Tempo total 35 minutos

Ingredientes

• 1/2 xícara de biscoito picado (cerca de 3 folhas)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 4 onças de queijo creme, em temperatura ambiente
• 5 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
• 1 ovo grande

Para cobertura:

• 1/3 xícara de gotas de chocolate
• 1 colher de chá de óleo de coco
• morangos

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 e forre 4 xícaras em uma bandeja para bolos com forros de papel.
2. Em uma tigela média, misture o creme de queijo, açúcar, baunilha e suco de limão. Bata muito bem até combinado.
3. Mexa o ovo à mão (não use uma batedeira para esta etapa).
4. Divida a massa entre os copos e asse por 20 minutos.
5. Deixe os cheesecakes esfriarem perto do forno, sem mudanças drásticas de temperatura.
6. Refrigere os cheesecakes durante a noite, cobertos na geladeira.
7. Antes de servir, derreta o chocolate e o óleo de coco em banho-maria ou no microondas em pulsações de 20 segundos, mexendo sempre.
8. Para fazer corações de morango, use um cortador de biscoitos de 1/2 ”para massa de bolo. Corte duas ou três tábuas de cada morango e corte um coração de cada uma. Reserve o restante da baga para outra pessoa (hora do chicote!).
9. Decore cada cheesecake com uma colher de sopa de chocolate derretido e polvilhe os corações nos cheesecakes como se você fosse o dono do lugar.

Informação nutricional:

Tamanho da porção:

1 Valor por proporção: Calorias: 1187 Total de gorduras: 83g Fatado Saturado: 51g Colesterol: 188mg Sódio: 583mg Carboidratos: 102g n> Açúcar : 96g Proteína: 11g