Óleo de Tomilho com Limão Infundido

Por que gastar seu dinheiro suado comprando óleos infundidos quando você pode fazer isso sozinho? É simples e divertido, custa menos e você pode fazer uma variedade para diferentes usos. Gosto das nuances sutis que você pode adicionar a uma salada, refogando seu frango ou frango favorito. Eles também são perfeitos para aperitivos como alho, óleo com alecrim com pedaços de pão francês crocantes, óleo de tomilho limão regados com uma salada de frutas fria ou em uma variedade de marinadas e molhos.

Meu primeiro passo é o azeite, que é mais rico em gorduras monoinsaturadas e tem um ótimo sabor. O óleo de canola é mais alto em gorduras poliinsaturadas. Ambos os tipos são saudáveis ​​para o coração e podem ajudar a diminuir o colesterol alto, o que é bom comparado à manteiga. Outras opções saudáveis ​​incluem óleo de semente de uva que resiste a altas temperaturas ao cozinhar e óleo de cártamo. Dentes de alho frescos, manjericão, endro, tomilho, alecrim, pimenta, casca de frutas cítricas são ótimos para dar sabor e, com uma imaginação criativa, as possibilidades são infinitas. Eu gosto de ter óleo de Achiote para a culinária mexicana, óleo de canela para o Oriente Médio e alho com alho para italiano e francês. Super útil e adicione esse toque extra ou ajude a economizar alguns passos em uma noite movimentada.

Geralmente, se um óleo é produzido a partir de ingredientes frescos, como alho, ervas e vegetais, é suscetível ao C. botulinum (botulismo), uma bactéria perigosa que pode deixá-lo doente. Verifique se as ervas frescas estão completamente secas. As bactérias são introduzidas através da água, não do óleo. As bactérias não podem crescer no próprio óleo. Portanto, fique seguro e prepare seus óleos com sabor em pequenos lotes, guarde-os na geladeira e use-os dentro de 10 dias.

Existem duas maneiras de fazer isso: aquecido ou não. Para a versão sem aquecimento, basta lavar e secar a garrafa em que você a armazenará. Verifique se ele possui uma boa vedação, como uma jarra de conservas ou uma tampa de borracha. Gentilmente esmague ou “machuque” as ervas, brinde as especiarias, que melhoram o sabor dos óleos naturais de cada um. Guarde no óleo de sua escolha e coloque as garrafas em um local escuro por uma a duas semanas. Isso não leva tanto tempo quanto fazer Canned Lemons, mas vale a pena esperar! Escorra as ervas ou especiarias e despeje em garrafas limpas. Eu gosto de passar pela gaze para obter um óleo super claro. Para a versão quente, mergulhe as ervas ou especiarias em uma panela com o óleo de sua escolha até que o óleo atinja 180 °. Deixe esfriar completamente e remova os ingredientes e descarte. Guarde em garrafas limpas e aproveite.

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Óleo com infusão de tomilho-limão

Tempo de preparação 5 min

hora de cozinhar 10 min

Tempo total quinze min

Porções: vinte

Autor: Kevin

• 1-2 copos bom azeite ou óleo de escolha Veja acima.
• Qualquer erva totalmente lavado e seco.
• Qualquer tempero tostado levemente para destacar seus óleos naturais.

• Versão não aquecida:

• Lave e seque a garrafa na qual você a armazenará completamente. Verifique se ele possui uma boa vedação, como um frasco de conservas ou uma rolha de borracha.

• Esmague ou “machuque” as ervas, torradas com qualquer tempero, que ressaltam o sabor dos óleos naturais de cada um.

Coloque as ervas e / ou especiarias em uma garrafa e cubra com óleo.

Guarde no óleo de sua escolha e coloque as garrafas em um local escuro por uma semana ou duas.

Filtrar as ervas ou especiarias e despeje em garrafas limpas.

Versão de óleo térmico:

Aqueça o óleo de sua escolha em uma panela pequena.

Adicione as ervas ou especiarias que você deseja e deixe descansar por alguns minutos (até que os ingredientes fiquem perfumados). Se você usar especiarias, faça um brinde leve primeiro para destacar seus óleos naturais. A temperatura do óleo deve ser de 180 °.

Refrigere, coe e despeje em garrafas limpas