O guia do presente do feriado para o amante do cargo

Saudações de férias! Acabo de voltar de uma viagem a Hong Kong e Cingapura e visitarei minha família no Centro-Oeste novamente em breve. Combinado com um bebê desatualizado, compras de Natal e outros compromissos de escrita, receio não ter sido capaz de atualizar este blog antes. Estou realmente ansioso para resumir minha viagem à Ásia, mas antes disso eu queria ter minhas melhores listas anuais antes que seja tarde demais para fazer mais compras de presentes. Portanto, sem mais delongas, aqui está uma lista das minhas coisas favoritas relacionadas a pastelaria este ano: Qualquer amante de sobremesas ficará feliz em encontrar uma dessas em suas meias, ou talvez encontre algo para adicionar à sua lista de tarefas! desejos!

foto cedida por The French Apprentice

Se você sonha em frequentar uma escola de pastelaria, mas ainda não encontrou o caminho, os DVDs para alunos de francês são a melhor opção. Eles também são uma boa alternativa para a infinidade de livros de culinária por aí, para quem quer ver demonstrações visuais das principais técnicas de pastelaria. Os DVDs apresentam o chef Alain Desgranges, que treinou em Paris e abriu sua própria confeitaria em Melbourne. Existem oito DVDs, cada um dedicado a um tema específico, como chocolate, choux ou bolos. Visite o site para obter uma lista completa dos tópicos abordados: cada DVD dura cerca de 2 horas ou mais, para obter muito conteúdo. Você pode comprar os DVDs individualmente ou em conjunto. Observe que eles são enviados da Austrália, mas oferecem frete grátis em todo o mundo – muito!

Foto cedida por Makecaron

Embora eu tenha feito macarons muitas vezes, sei que ainda é uma perspectiva assustadora para muitos (diabos, com um bebê aprendendo a andar, é uma perspectiva assustadora para mim!) O chef François Payard criou um novo produto bastante engenhoso: seu Makecaron É um pacote de cascas de macarrão prontas, prontas para encher. Estes são macarons feitos por um dos chefs de pastelaria mais conhecidos da cidade de Nova York, então eu ficaria tentado a experimentá-los de qualquer maneira, em vez de uma visita a Nova York. Até agora, os makecarons são de três cores: vermelho (framboesa), amarelo (baunilha) e marrom (chocolate). O Chef Payard incentiva os padeiros a serem criativos com recheios e postar dicas e receitas no site da Makecaron. Ainda acredito em fazer seus próprios macarons, mas esse é um produto muito bom e seria ótimo para quando você quiser se concentrar nos aspectos mais criativos de, por exemplo, experimentar recheios e decorações.

foto cortesia de Moleskine

A Moleskines é a escolha clássica para quem aprecia notas mais exigentes, mas agora há uma versão especial para padeiros: Moleskine Dessert Journal . Sob uma capa elevada de bolos e balas, há páginas especialmente projetadas para gravar receitas, delinear projetos de sobremesas, planejar festas e escrever idéias e fontes peculiares. Há também uma página de conversão comum e um guia para cortar o bolo. Estou muito satisfeito por a colega blogueira Sara Rosso (entre outras coisas) ter sido contratada como consultora de conteúdo para esta revista, um ótimo complemento para suas muitas realizações!

Eu já revi o Cinnamon Hill Cinnamon Grater, mas é um gadget bacana e fácil de presente, especialmente quando combinado com alguns paus de canela, que eu tive que incluir novamente. Você pode ralar canela sobre seus biscoitos recém-assados, suas panquecas de café da manhã, sua gemada de férias … e a lista continua.

Foto cedida por Pierre Hermé

Todos eles têm uma garrafa de Nutella armazenada em algum lugar da despensa. Que tal o próximo nível de Nutella? De longe, a minha aquisição mais estimada em Hong Kong é o Infiniment Praliné Noisette de Pierre Hermé, uma avelã incrivelmente deliciosa com fatias de avelã caramelizadas. “Pecaminoso” parece uma taquigrafia cansada e usada em demasia para descrever alimentos indulgentes, mas, neste caso, é a única palavra que tenho para descrever o prazer de comer isso com uma colher de sopa, diretamente para fora da jarra. Estou ansioso para um breve resumo da minha viagem a Pierre Hermé HK em breve!

Infelizmente, ele não está disponível online, por isso, se você não estiver perto de uma das lojas da M. Hermé, essa é uma ótima alternativa nos Estados Unidos:

foto cortesia de FGR

La Gioja da FGR usa apenas avelãs Piemonte em um creme cremoso de nozes. A FGR é uma empresa de chocolate com sede em Marin, iniciada por dois chefs de pastelaria italianos que trouxeram suas habilidades para a Bay Area. Eu tentei ela Gioja pela primeira vez em um festival de chocolate e fiquei viciado. Definitivamente vale a alarde!

O Dandelion Chocolate é uma das minhas lojas de chocolate favoritas em San Francisco, em parte porque elas estão constantemente empurrando o envelope do que pode ser uma loja de chocolates. Os proprietários se dedicam a educar as pessoas sobre o chocolate, pois se dedicam a fazer alguns bares realmente saborosos. Então, dê uma aula de degustação de chocolate um passo adiante e você terá uma aula de fabricação de chocolate. A aula começa com uma degustação de grãos de cacau e termina com você trazendo para casa um pouco de chocolate fresco. Uma ótima maneira de aprender sobre os grãos de barra de algumas pessoas realmente ótimas.

Espero que todos estejam se divertindo e aproveitando a temporada de férias!