Muffins de cranberry, laranja e alecrim

Publicado por nutmegnanny no 2 de dezembro de 2016

Estes muffins de cranberry, alecrim e laranja são preenchidos com mirtilos frescos, cobertos com streusel de aveia e regados com uma cobertura de laranja. Esses cupcakes são a maneira perfeita de começar o dia e você vai adorar cada mordida.

Este post é patrocinado pelo Walmart. Como sempre, todas as opiniões são 100% minhas.

Eu amo cupcakes. Eu amo comer bolinhos. Eu amo espalhar bolos com manteiga.

Basicamente, eu amo bolinhos. MAS MAS nós temos um problema! Eu raramente faço bolinhos. Sério, o que há de errado comigo? Eu os amo muito, mas nunca penso em fazê-los eu mesmo. Na verdade, muitas vezes paro no café e pego um pão. No entanto, isso está mudando. Neste Natal (e no resto do inverno) eu vou fazer esses muffins, esses muffins de mirtilo, laranja e alecrim. ENTÃO, porque gosto de dar um passo adiante, cobri-os com flocos de aveia crocantes e reguei-os com glacê laranja.

Sério, um muffin é realmente um muffin sem cobertura? Eu creio que não.

Agora, eu sei que o alecrim pode parecer um ingrediente estranho para enrolar um pão, mas eu tenho uma história de amor séria com ervas frescas nos meus bolos. Durante o verão, fiz muffins de amora, limão e tomilho e foi nesse momento que decidi que todos os muffins deveriam conter ervas. Como é inverno, decidi que precisava tirar meu alecrim fresco e colocá-lo em funcionamento. Além disso, toda a combinação de cranberry e alecrim é a melhor em EVA! Eu sei disso porque, há alguns anos atrás, fiz um delicioso lote de focaccia de cranberry e alecrim, que foi um ótimo presente para a multidão.

Se você não gosta tanto de assar, eu ainda lhe imploro que experimente esses muffins de cranberry e alecrim. Eles perdoam os plugins, tornando a personalização um sonho. Querendo saber o que você poderia sub? Use raspas de limão em vez de laranja, adicione um pouco de extrato de amêndoa, talvez até adicione algumas nozes à massa. O céu é o limite! No entanto, uma coisa que você deve saber sobre o cozimento é a ciência. EU SEI. Eu apenas disse que era fácil e depois disse que era ciência. Eu sou o pior.

Mas não estou enganado. É ciência e há algumas coisas com as quais você não deve mexer, a menos que saiba o que está fazendo. Primeira regra: use ingredientes frescos de qualidade. Como estava na hora de estocar para o meu assado de férias, fui ao Walmart e peguei farinha de medalha de ouro e bicarbonato de sódio Arm & Hammer. É muito importante garantir que os suprimentos de panificação estejam frescos, se você não assar muito. E como você pode encontrar facilmente esses 2 ingredientes no corredor do Walmart, também pude passar 10 minutos tentando descobrir se eu realmente precisava comprar todos eles. ele. chocolate. batata frita. visão.

Alerta de spoiler: eu não precisava comprar todo o chocolate, mas o fiz de qualquer maneira.

A segunda regra do cozimento: não mexa muito. Embora você possa se dar bem com coisas simples, como substituir mirtilos em vez de mirtilos, usar lascas de chocolate branco em vez de semidoces em biscoitos, adicionar nozes a esta receita, etc. Você não pode fazer o que quiser. Você não pode simplesmente dizer “ah, eu não tenho ovos, então eu vou jogar mais iogurte” ou “eu não tenho farinha de trigo, então vou usar este saco de farinha de quinoa” encontrado na despensa “NÃO, você não pode fazer isso Coisas básicas como a quantidade de bicarbonato de sódio, fermento em pó, ovos, farinha etc. são importantes – a menos que você saiba o que está fazendo, apenas não faça.

Pegue, tentei algumas dessas substituições e foi desastroso #truelife

Ok, uma coisinha que quero lhe contar sobre esses muffins de cranberry, alecrim e laranja – eles não são super doces. Fiz isso de propósito porque sabia que o enchimento de aveia MAIS o esmalte acrescentaria um pouco de doçura. Além disso, eu amo a acidez de mirtilos frescos. Então, se você gosta de pães super doces, sempre pode servi-los com uma garoa (ou duas) de mel. Mas, pessoalmente, acho-os perfeitos como são. Eles mostram totalmente o prazer de mirtilos frescos.

Ah, e mirtilos frescos congelam maravilhosamente, então, se você os vir à venda no mercado, pegue-os e jogue-os no freezer. Você nem precisa descongelá-los antes de misturar com esses cupcakes. Quão fácil é isso?

{Procurando mais maneiras de começar o dia com mirtilos? Experimente minha aveia de amora cozida, aveia de amora cozida e pera de amora, panquecas de compota de gengibre e amora, parfait de amora e iogurte de maçã, pão de amora e laranja com nozes, pão de noz cranberry ou minha tigela de smoothie de cranberry}

Muffins de cranberry, laranja e alecrim

Estes muffins de cranberry, alecrim e laranja são preenchidos com mirtilos frescos, cobertos com streusel de aveia e regados com uma cobertura de laranja. Esses muffins são a maneira perfeita de começar o seu dia e você vai adorar cada mordida.

Desempenho: 12 cupcakes

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 25 minutos

Tempo total: 40 minutos

Ingredientes:

Para massa de muffin:

• 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de iogurte grego
• 2 colheres de chá de pasta de baunilha
• 2 laranjas, raladas
• 2 colheres de sopa de alecrim picado
• 1-3 / 4 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1-1 / 2 xícara de mirtilos frescos (fresco congelado também é bom!)

Para a cobertura de aveia:

• 6 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de aveia rápida
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de raspas de laranja ralada
• Pitada de sal kosher

Para esmalte:

• 3 colheres de sopa de açúcar em pó
• 2 colheres de chá de suco de laranja

Endereços:

Para cupcakes:Pré-aqueça a 350 graus e forre a forma de muffin de 12 peças com papel de cozinha, reserve.

Na tigela da batedeira, adicione a manteiga e o creme por 1 minuto. Adicione o açúcar mascavo e o creme por mais 2 minutos.

Adicione os ovos, iogurte e pasta de baunilha. Misture por 1-2 minutos ou até que a mistura esteja combinada. Não se preocupe, ele parecerá irregular, mas tudo bem.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Despeje a mistura úmida na farinha e mexa para combinar. Quando a mistura começar a ficar unida e você não encontrar muita farinha, adicione o leite e o suco de laranja. Continue mexendo até que a massa esteja unida.

Dobre os mirtilos.

Adicione quantidades iguais da massa à assadeira preparada.

Cubra cada pão com a cobertura de aveia. Você quer usar todos os ingredientes, por isso não tenha medo de bater nos muffins.

Asse por cerca de 25 minutos ou até que os muffins estejam totalmente cozidos.

Depois de retirar os muffins do forno, deixe esfriar por 10 minutos e regue com glacê.

Para a cobertura de aveia: Adicione todos os ingredientes a uma tigela pequena e mexa para combinar. Depois de totalmente combinado, reserve. Se a mistura estiver preparada enquanto você prepara a massa, tudo bem. Apenas quebre com as mãos.

Para esmalte: Bata até amaciar. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de suco de limão. Se estiver muito fino, adicione um pouco mais de açúcar em pó.