Mini Rolo de Carne Individual
Este deve ser o bolo de carne mais úmido que eu já fiz e fala sobre o sabor!
Eu queria fazer um bolo de carne com recheio saboroso ou talvez até um centro de queijos, mas acabei seguindo o caminho de uma técnica italiana chamada soffritto. O soffritto italiano às vezes é trocado ou considerado um lodo, o termo francês para uma base aromática do sabor da Santíssima Trindade de cebola, aipo e cenoura. Soffritto significa “frito macio”, e aqui estamos pegando cenouras, cebolas e tomates, misturando-os com outras ervas e pimentões e cozinhando-os até ficarem quase dourados e crocantes. Isso condensa os sabores aromáticos e acrescenta outra profundidade a qualquer prato.
Para este prato, acabei fazendo moldes de carne individuais, untando minhas panelas de muffin e assando-as. Ovos e farinha de rosca Panko mantêm as coisas úmidas, enquanto o sabor as explode da mistura do soffritto. O queijo mussarela derrete em todos os lugares e o topo é crocante. Combinei com purê de batatas, uma pitada de bom azeite e guarnecido com salsa picada para uma refeição maravilhosa.
Pré-aqueça o forno a 350 °.
Imprimir receita
Mini Rolo de Carne Individual
Cada Mini Meatloaf individual começa com o italiano Soffritto, às vezes considerado como um lodo, o termo francês para um sabor aromático básico da Santíssima Trindade de Cebola, Aipo e Cenoura e carregado com queijo mussarela.
Tempo de preparação 10 min
hora de cozinhar 25 min
Tempo total 35 min
Curso: Jantar Principal
Cozinha: Americana, Ocidental
Porções: 6
- 1 1/2 lbs carne moída
- 1 cebola
- 3 Cebolas verdes
- 1 cenoura
- 1 Tomate Roma
- 1 pimenta jalapeño vermelha
- 1 colher de sopa alecrim fresco
- dois colher de sopa salsinha
- 5 dentes de alho
- dois colher de sopa azeite de oliva
- 1 copo Pão ralado Panko
- dois colher de sopa Mostarda de Dijon
- 1 colher de chá pimenta do reino moída na hora
- dois ovos grandes
- salsa picada para decorar
1 colher de sopa orégano fresco
1/2 copo vinho tinto
-
Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
-
Em um processador de alimentos, adicione as cebolas picadas, a cenoura picada, o tomate, a pimenta jalapeño vermelha com apenas o caule removido, ervas, alho e azeite de oliva. Processo até ficar homogêneo.
-
Coloque em uma frigideira e cozinhe por alguns minutos para evaporar a água e condensar os sabores. Em seguida, adicione o vinho tinto e cozinhe um pouco mais até que não fique mais líquido e a mistura de vegetais, uma espécie de aroma, comece a dourar e ficar crocante.
-
Retire o soffritto da bandeja e espalhe-o em uma assadeira para esfriar.
-
Com uma tigela grande, adicione carne moída, farinha de rosca Panko, queijo mussarela ralado, mostarda, sal kosher, pimenta e ovos. Misture bem à mão, mas não misture demais. Adicione a mistura refrigerada de soffritto e misture levemente.
-
Com uma bola de sorvete, adicione a mistura de carne em 8-10 latas de muffin cobertas com óleo de spray ou azeite. Asse por 25 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.
Calorias: 433 kcal | Carboidratos: 13 g | Proteína: 2. 3 g | Gordura: 29 g | Gordura saturada: 9 g | Colesterol: 135 mg | Sódio: 238 mg | Potássio: 513 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: dois g | Vitamina A: 41,3 % | Vitamina C: 12,5 % | Cálcio: 8.1 % | Ferro: 20,7 %
