Mini cheesecakes com cerejas e amêndoas

Os mini cheesecakes com cerejas e amêndoas são um doce simples e delicioso para quase qualquer ocasião. Eles são divertidos de fazer e ainda mais divertidos de comer!

Esta receita é patrocinada por Nielsen-Massey, mas todos os pensamentos são meus. Obrigado por continuar a apoiar as marcas que tornam possível o My Baking Addiction.

Sinceramente, não acredito que já seja meados de junho. Eu sinto que vou piscar e voltar para o início da manhã, fazendo mochilas e compromissos no guarda-roupa da pré-escola.

Não que não tenhamos tido muitos compromissos no guarda-roupa neste verão.

Veja bem, Elle gosta muito de vestidos e tem mais de um ano. O que é adorável até ela descer as escadas com um de seus maxi vestidos favoritos e um par de óculos de sol grandes para a aula de ginástica.

Mas por mais bobo que possa parecer, minha garota sempre tem um plano e, neste caso, era um par de shorts por baixo do vestido. Quero dizer, você não pode dizer que ela não tentou.

Para ser honesto, houve muitos compromissos até agora neste verão, de vestidos e tempo de exibição a nadar em tutus e decidir quantos picolés são aceitáveis ​​para consumir em um dia, meu bebê definitivamente me mantém na ponta dos pés.

Como temos tanto tempo em mãos, estamos assando um pouco, apenas por diversão.

Não há fotos para tirar ou postagens de blog para escrever, apenas Elle e eu nos sentamos em seu banquinho, preparando incontáveis ​​pães de banana, cupcakes e suas panquecas favoritas de chocolate.

Uma das coisas que aprendi enquanto cozinhava com Elle é que eu só precisava relaxar um pouco.

Preocupar-me com um pouco de farinha ou um ovo inteiro caindo sobre meus pés descalços (sim, isso realmente aconteceu na semana passada) é loucura estar juntos na cozinha.

Eu deixo ela fazer tudo o que ela quer e se acabarmos com cascas de ovos na massa, nós as pescamos. E se acabarmos com um pouco de açúcar no balcão, ela lambe os dedos e finge que está comendo um mergulho engraçado.

Quando comecei a experimentar esses mini cheesecakes de cereja e amêndoa para a Nielsen-Massey, eu estava sozinha na cozinha. Mas assim que Elle me viu pegar a bola de biscoito para dividir a massa de bolo de queijo na assadeira, ela levantou o banquinho e perguntou se podia fazer os cupcakes.

Depois de ouvi-la me explicar por vários minutos que o queijo não pertence ao bolo, espalhamos a massa e colocamos nossos mini cheesecakes no forno.

Algumas horas depois, descobriu-se que minha doce menina NÃO gosta de cheesecake, o que para a maioria das pessoas não seria um grande problema.

Mas você conhece minha obsessão por todo bolo de queijo, então isso me pareceu um pouco pessoal. Ok, isso pode ser um pouco dramático, mas eu continuei implorando para que ele basta dar mais uma mordida.

Não, ela não estava tendo.

Eu tive um momento, pessoal. Claro, quero que meu bebê seja ela mesma em tudo o que faz.

MAS VOCÊ NÃO GOSTA DE QUEIJO? DO QUE?

Quero dizer, quem poderia resistir a esses adoráveis ​​cheesecakes com mini amêndoas e cerejas? Meu filho. É quem.

Eu posso ter me afogado no resto desses bolos de queijo, porque comer meus sentimentos parecia a resposta certa para essa traição em particular.

Se eu vou comer meus sentimentos, pelo menos estou fazendo isso com ingredientes de primeira qualidade. O extrato orgânico de amêndoa pura Nielsen-Massey nesses mini cheesecakes destaca todas as moléculas com sabor de cereja.

Se você não sabe, amêndoas e cerejas andam de mãos dadas, como café e chocolate. Os dois trabalham juntos para trazer o melhor sabor um do outro.

Para criar seu extrato orgânico puro de amêndoa, a Nielsen-Massey começa com ingredientes premium de todo o mundo.

Eles usam um processo patenteado para extrair delicadamente o sabor delicado sem perder a doçura ou a riqueza do ingrediente original, o que é extremamente claro quando você experimenta esses cheesecakes e obtém uma bela pitada de amêndoa.

Não é de admirar que este extrato de amêndoa pura seja um de seus sabores mais populares.

O que é extrato de amêndoa?

O extrato de amêndoa pura é feito de três ingredientes: água, álcool e óleo de amêndoa amarga. O extrato orgânico de amêndoa pura da Nielsen-Massey contém o mais puro óleo de amêndoa amarga, extraído de frutas de caroço da Califórnia, Carolina do Sul e Geórgia. Tudo vem dos Estados Unidos!

E você sabia que seu extrato de amêndoa orgânico puro é livre de alérgenos? É isso mesmo, é uma maneira perfeita de apreciar o sabor das amêndoas, mesmo se houver alergia na família. Também é orgânico do USDA, certificado Kosher, certificado sem glúten, totalmente natural e sem OGM!

Para tornar esses cheesecakes super rápidos e fáceis de fazer antes da empresa, eu bati esses mini cheesecakes de cereja e amêndoa com o meu recheio preferido de torta de cereja comprado na loja – mas eles são deliciosos! quando coberto com minha receita caseira de recheio de torta de cereja!

Se você está fazendo esses Mini Cheesecakes de cereja e amêndoa para uma sobremesa rápida durante a semana ou seu próximo brunch de verão, espero que você os ame tanto quanto eu!

Ingredientes

Para a crosta:

• 3 biscoitos integrais (retângulos de 2 quadrados)
• 1/4 xícara de amêndoas fatiadas
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Para preencher:

• 2 pacotes de creme de queijo, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato orgânico de amêndoa Nielsen-Massey puro

Para cobertura:

• 1 xícara (8 onças) de recheio de torta de cereja

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350˚F. Forre uma forma de cupcake padrão com forros de cupcake de papel.
2. Coloque os pedaços de biscoito e as amêndoas na tigela do processador de alimentos com uma lâmina de metal. Pulso até formar uma migalha fina. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e manteiga derretida e pulse até que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.
3. Coloque uma colher de sopa da mistura de migalhas no fundo de cada copo. Pressione suavemente para formar uma crosta uniforme.
4. Asse as crostas no forno pré-aquecido por 5 minutos. Coloque a panela em uma gradinha para esfriar enquanto prepara o recheio.
5. Bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira até ficar bem misturado. Adicione os ovos um a um e misture até incorporar.
6. Raspe as laterais da tigela e adicione o extrato de amêndoa. Bata até misturar. Use uma colher grande para distribuir uniformemente o recheio em assadeiras.
7. Asse 15-17 minutos ou até terminar.
8. Coloque a panela em uma gradinha para esfriar completamente.
9. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
10. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o recheio de torta de cereja antes de servir.

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