Macarrão Pesto com Espinafre e Abacate

Prepare o espinafre e o abacate enquanto a água do macarrão começa a ferver.

Método

1 Cozinhe o macarrão: Leve uma grande panela de água salgada (3 litros de água, uma colher de sopa de sal) para ferver. Adicione a massa seca à água fervente, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

Cozinhe em água fervendo rapidamente até ficar al dente, cozido, mas ainda um pouco firme na mordida. O tempo dependerá do pacote de macarrão, em qualquer lugar de 8 a 12 minutos.

2 Adicione massa quente ao espinafre fresco picado: Coloque o espinafre picado no fundo de uma tigela grande. Quando a massa estiver pronta, retire cerca de meia xícara da água do cozimento e reserve. Escorra a massa e coloque a massa escorrida quente por cima do espinafre picado na tigela. Jogue para misturar. O calor da massa ajudará a murchar as folhas de espinafre.

3 Junte o pesto, acrescente um pouco de água de cozimento do macarrão, vinagre, sal e pimenta: Misture o pesto, para que a massa fique bem revestida. Adicione um pouco da água de cozimento do macarrão que você reservou para soltar um pouco o macarrão. Polvilhe 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, meia colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta do reino.

4 Adicione ervilhas e abacate: Junte as ervilhas e incorpore delicadamente o abacate picado. Prove e adicione mais sal, vinagre e / ou pimenta, se necessário.

Sirva ligeiramente quente ou em temperatura ambiente.

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