Macarrão com Almôndegas de Peru e Legumes Assados
Jantar de massas com almôndegas de peru e legumes assados. Misture com azeite, suco de limão e salsa. Rápido, fácil e satisfatório. Pronto em cerca de 30 minutos.
Crédito da fotografia: Coco Morante
Este jantar de massas vem rápido!
Almôndegas e vegetais assados juntos no forno enquanto a massa ferve no fogão, então tudo é misturado com um pouco de azeite, suco de limão e um punhado de salsa.
A receita é muito adaptável. Você pode realmente usar qualquer tipo de carne moída e qualquer um de seus vegetais favoritos que foram cortados em pedaços pequenos.
Hoje escolhi peru moído para as almôndegas e abobrinha, pimentão e cebola para os legumes. É uma mistura meio mediterrânea que funciona bem. Também fiz este prato com apenas uma cabeça de couve-flor nas noites em que só me incomodo em picar uma coisa!
A parte mais demorada da receita é desenrolar as pequenas almôndegas – cada uma tem cerca de 2,5 cm de diâmetro, e a receita faz cerca de quatro dúzias delas.
Este é um tempo bem gasto! Essas almôndegas pequenas se encaixam perfeitamente com a massa e os vegetais, então nenhuma faca é necessária na mesa. As crianças também os adoram.
Você também pode preparar as almôndegas com antecedência e congelá-las para depois, se quiser. Basta colocá-los em uma assadeira forrada com filme plástico e congelá-los até que estejam firmes, por cerca de duas horas. Depois disso, você pode transferi-los para um saco plástico próprio para congelador e armazená-los por cerca de dois meses. Deixe-os descongelar durante a noite na geladeira antes de cozinhar.
Sirva este jantar de macarrão com uma grande salada verde ou sozinho. As sobras fazem um ótimo lanche!
Receita de macarrão com almôndegas de peru e vegetais assados
Ingredientes
Para os vegetais:
- 3 abobrinhas médias (cerca de 3/4 libras), cortadas em meias luas
- 2 pimentões vermelhos grandes (cerca de 3/4 libra), cortados em tiras de 1 polegada
- 1 cebola amarela média, cortada em meias luas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
Para as almôndegas:
- 1 libra de peru moído
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1/2 xícara de migalhas de pão simples
- 1 colher de chá de tempero italiano (ou 1/4 colher de chá de cada orégano seco, manjericão, manjerona e alecrim)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Para a massa:
- 1 libra de qualquer massa de formato pequeno, como orecchiette, bowties ou rotini
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
Método
1 Pré-aqueça o forno a 425ºF. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel alumínio ou esteiras de silicone.
2 Comece a assar os vegetais: Misture os legumes com o azeite e o sal. Espalhe-os em uma das assadeiras em uma única camada uniforme. Asse os vegetais por 30 minutos.
3 Prepare e comece a assar as almôndegas. Em uma tigela média, misture o peru moído, o ovo, a maionese, a farinha de rosca e os temperos. Faça almôndegas de 1 polegada e coloque na segunda assadeira, com cerca de 1/2 polegada de distância.
Asse as almôndegas por 20 minutos no forno junto com os legumes.
4 Ferva a massa: Assim que os legumes e as almôndegas estiverem no forno, coloque uma panela grande com água no fogão para ferver. Salgue a água do macarrão a gosto (eu uso cerca de três colheres de sopa para uma panela grande) e ferva o macarrão. Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem e escorra.
5 Jogue tudo junto e sirva. Na panela de macarrão, misture os vegetais assados, as almôndegas e o macarrão com o azeite, o suco de limão e a salsa. Servir quente.
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