Macarrão com Abóbora Butternut, Bacon e Manteiga Marrom
1 Asse a abóbora: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Em uma assadeira com borda, misture a abóbora com azeite, sal e pimenta em uma assadeira com borda e misture bem.
Asse por 20 minutos, mexendo na metade para dourar uniformemente. Quando estiver pronta, a abóbora estará macia e algumas das bordas terão escurecido.
2 Cozinhe o macarrão: Enquanto isso, leve uma panela grande com água e sal para ferver e cozinhe o macarrão al dente, ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem e reserve.
3 Frite o bacon: Em uma frigideira grande e funda (usei ferro fundido), coloque o bacon em uma frigideira fria e leve ao fogo médio até ficar crocante. Retire da frigideira e escorra em papel absorvente.
4 Cozinhe as chalotas: Coloque a frigideira de volta no fogão, mas com o fogo desligado. Escorra quase 2 colheres de sopa de gordura de bacon.
Adicione as chalotas e cozinhe no fogo residual da frigideira; isso ajuda a evitar que as chalotas queimem. Se eles não parecem estar cozinhando rápido o suficiente, ligue o fogo para médio-baixo e cozinhe por apenas alguns minutos até que comecem a amolecer e se tornarem aromáticos. Transfira as chalotas cozidas para uma tigela grande.
5 Combine o bacon, a chalota, a abóbora e o macarrão: Depois que o bacon esfriar, corte-o em pedaços pequenos usando uma tesoura de cozinha (ou uma faca de chef) e combine com as chalotas em uma tigela grande – ou você pode usar a panela onde cozinhou a massa (eu gosto de fazer isso se for apenas eu e os meninos).
Adicione o macarrão e misture bem. Quando a abóbora sair do forno, coloque-a nesta tigela e misture delicadamente.
6 Doure a manteiga: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Mexa constantemente e fique de olho para não queimar. (Veja aqui as instruções completas sobre como dourar a manteiga.) Ela começará a estalar, espumar e cheirar a nozes. A cor se aprofundará para um tom caramelo / âmbar.
Quando a manteiga parar de espumar – ou pelo menos começar a diminuir – e a manteiga ficar levemente marrom, adicione as folhas de sálvia.
Retire a panela do fogo assim que as folhas de sálvia começarem a enrolar. Despeje a manteiga e as folhas de sálvia na tigela com o restante dos ingredientes.
7 Combine todos os ingredientes e sirva: Misture tudo delicadamente com uma colher de pau. Prove e adicione sal e / ou pimenta se necessário. Sirva imediatamente com queijo fresco ralado por cima.
Se você estiver se sentindo extremamente decadente, adicione um pedaço de manteiga sem sal ou um pouco de azeite de oliva extra virgem por cima ao jogar, ou um pouco da gordura de bacon reservada.
As sobras duram cerca de 2 a 3 dias e reaquecem razoavelmente bem. Gosto de colocar um pouco de azeite ou água na panela quando reaqueço em fogo baixo. (Eu tento evitar cozinhar sobras de massa no micro-ondas, porque isso só faz com que fique pegajoso.)
