Lombo de porco com receita de chutney de ruibarbo e morango

Os ingredientes

• 1 lombo de porco desossado assado (3 a 4 libras)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 pau de canela (3 polegadas)
• 1/2 colher de chá de raspas de limão raladas
• 2-1 / 4 xícaras de ruibarbo fresco ou congelado picado
• 2/3 de xícara de morangos fatiados frescos
• 1-1 / 2 colheres de chá de alecrim fresco picado ou 1/2 colher de chá de alecrim seco, esmagado

Veja a receita

Endereços

• Polvilhe o assado com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, doure a carne por todos os lados.
• Coloque o assado em uma gradinha em uma assadeira rasa. Asse, descoberto, a 350 ° até o termômetro mostrar 145 °, 1 a 1-1 / 2 horas. Remova o assado no prato de servir; Deixe descansar por 15 minutos.
• Enquanto isso, em uma panela grande, misture o açúcar, o vinagre, a canela e as raspas de limão. Leve para ferver. Reduza o calor; Cozinhe, descoberto, até o açúcar dissolver, 2 minutos.
• Adicione o ruibarbo, os morangos e o alecrim. Cozinhe e mexa em fogo médio até o ruibarbo ficar macio e a mistura ficar levemente grossa por 15 a 20 minutos. Descarte o pau de canela e sirva com carne de porco.

Informação nutricional

4 onças de porco cozido com 3 colheres de sopa de chutney: 243 calorias, 9 g de gordura (3 g de gordura saturada), 68 mg de colesterol, 277 mg de sódio, 13 g de carboidratos (11 g de açúcar, 1 g de fibra ), 27 g de proteína. Trocas diabéticas: 3 carnes magras, 1/2 fruta, 1/2 gordura.

Publicado originalmente como lombo de porco com chutney de morango, ruibarbo e alecrim no Taste of Home Christmas Annual 2019