Inhames esmaltados em bordo com cobertura de noz-pecã

Coloque a água salgada para ferver enquanto prepara os ingredientes.

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

2 Cozinhe o inhame em água fervente: Aqueça uma grande panela de água salgada (adicione uma colher de sopa de sal para cada dois litros de água) até ferver. Adicione as rodelas de inhame. Cozinhe o inhame até que a água comece a ferver novamente, cerca de 4 minutos. Retire do fogo, escorra e enxágue em água fria.

3 Camadas de rodelas de inhame em uma assadeira, com manteiga, raspas e xarope de bordo: Unte com manteiga uma assadeira. Disponha as rodelas de inhame na assadeira, sobrepondo os pedaços, espalhando as rodelas de inhame para encher o prato.

Polvilhe cada camada generosamente com sal. Polvilhe as rodelas de inhame com as raspas de laranja se usar. Despeje o xarope de bordo sobre o inhame. Salpique com 2 colheres de sopa de manteiga.

4 Asse 20 min: Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o inhame esteja quase macio, cerca de 20 minutos.

5 Faça cobertura de noz-pecã: Enquanto os inhames estão assando, coloque 3/4 de xícara de nozes no liquidificador ou moedor de especiarias e triture até formar uma refeição grossa. Pique grosseiramente os outros 3/4 xícara de nozes.

Misture as pecãs moídas e o açúcar mascavo em uma tigela média. Usando os dedos, misture as 4 colheres de sopa restantes de manteiga até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. Misture as nozes picadas.

6 Polvilhe a cobertura sobre o inhame, leve ao forno mais 15 minutos: Polvilhe a mistura de pecã sobre o inhame. Asse o inhame, descoberto, até a cobertura marrom, cerca de 15 minutos.

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