Hummus de feijão branco e berinjela assada

Mais ou menos como uma meta de 2014, mas no geral, estou tentando comer de forma mais saudável. Vou tentar fazer e apresentar receitas cada vez mais saudáveis. Não vou abandonar sobremesas e assim por diante, mas terei mais idéias que usam ingredientes saudáveis. Neste aperitivo, é feijão e beringela. Adicione algumas ervas e azeite e é isso. Esta receita de Hummus de Feijão Branco e Berinjela Assada é limpa e saudável.

Ingredientes (adaptado da Food Network – Giada): 1 berinjela, cortada em pedaços de 5 cm. Azeite de oliva, para polvilhar, mais 1/3 de xícara de sal kosher, para dar sabor, mais 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída, para temperar, além de 1/4 de colher de chá1 de cannellini, escorrido e enxaguado1 / 3 xícaras de salsa fresca de folha plana 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (usei a variedade de garrafas; é dezembro em Chicago) 1 dente de alho

Instruções: Pratique o forno a 450 graus F e coloque a grade no centro. Coloque a berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Misture com as mãos para cobrir toda a berinjela.

Asse por 20 a 25 minutos até dourar. Deixe esfriar.

Em uma tigela do processador de alimentos, misture berinjela fria, feijão, salsa, suco de limão, alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

Pulse até que a mistura seja picada em pedaços grandes. Não misture demais. Continue a pulsar a máquina, adicionando gradualmente o azeite até a mistura ficar cremosa.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Eu servi o Hummus de Feijão Branco e Berinjela Assada com fatias de abobrinha e abóbora.

Desfrutar!