Hummus de ervilha fresca
Um molho picante e vibrante ou pasta semelhante a homus feito de ervilhas, tahine, creme de leite e hortelã.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Minha mãe sempre gostou das manchas de hortelã que crescem nas bordas de sua casa. “Afasta as formigas!” ela insiste.
Não tenho ideia se isso realmente funciona, mas tendo seu conselho firmemente gravado no âmago do meu ser, eu também cultivo manchas de hortelã aqui e ali.
O que significa que agora, do meio ao final da primavera, temos muito disso. Boa para chá, boa para gelatina e ótima na água fresca com limão e pepino, a hortelã também combina perfeitamente com ervilhas.
Este é um mergulho simples com ervilhas e hortelã, e um pouco de cebola, creme de leite e tahine.
“Hummus” implica que você está usando grão de bico, então estamos tomando liberdades com o nome, usando ervilhas normais como leguminosa de base, em vez de grão de bico.
É fresco e primaveril com ervilhas e hortelã. Sirva com chips pita ou rodelas torradas de baguete fatiada.
Receita de Hummus com Ervilha Fresca
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 xícaras de ervilhas com casca, frescas ou congeladas
- 3/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de tahine
- 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada (hortelã)
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Sal a gosto
Equipamento especial
Método
1 cebola refogada: Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, mas não dourada, cerca de 4-5 minutos.
2 Adicione ervilhas e água, ferva: Adicione as ervilhas e a água, tampe e leve para ferver. Deixe cozinhar 5 minutos, depois escorra as ervilhas e as cebolas.
3 Purê no processador de alimentos: Coloque as ervilhas e as cebolas na tigela do processador de alimentos e adicione todos os ingredientes restantes. Pulsar até obter um purê áspero. Sirva gelado.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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