Huevos a la Mexicana

Huevos a la Mexicana são ovos mexidos ao estilo mexicano, cozidos com molho de tomate, cebola e jalapeño. Como huevos rancheros, mas mexidos. FÁCIL e tão bom!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Huevos al la Mexicana, ou ovos ao estilo mexicano, são ovos cozidos e mexidos em um molho à base de tomate. Eles são muito parecidos com os huevos rancheros, mas como são misturados, são menos exigentes e mais fáceis de fazer.

Minha mãe tem feito esses “huevos” (pronuncia-se weh-vose, com o início como “quando” sem o n) para nossa família para sempre. Na verdade, nosso atalho para eles é simplesmente “huevos”. É uma das minhas formas favoritas de fazer ovos!

Receita Huevos a la Mexicana

Evite manusear pimentas jalapeño com as mãos nuas. Retire a pimenta do pote com um garfo, coloque em um prato pequeno e corte com uma faca segurando a pimenta com o garfo. Se você esfregar os olhos sem querer depois de manusear diretamente uma pimenta jalapeño, nunca se esquecerá disso. A picada pode ser bastante dolorosa. Se isso acontecer, lave os olhos diretamente com água.

Ingredientes

• 6 ovos frescos
• 2 cebolas verdes, picadas até o fim, incluindo as partes verdes
• 1 tomate fresco, descascado e picado se estiver na estação, (2 tomates de uma lata se bons tomates frescos não estiverem disponíveis)
• Uma pimenta jalapeño enlatada, fatiada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Orégano, uma pitada de fresco se disponível, seco se não
• Sal, um batido de um saleiro para cada ovo usado
• Folhas de coentro, frescas e picadas, algumas colheres de sopa

Método

1 Refogue as cebolas, adicione os tomates, orégano, jalapeño: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione a cebola e doure-a por um ou dois minutos.

Adicione os tomates picados e deixe-os cozinhar por alguns minutos em fogo médio até que estejam um pouco cozidos e pastosos e um pouco da umidade tenha evaporado. Tudo bem se os tomates dourarem um pouco.

Adicione o orégano. Adicione o jalapeño.

2 Adicione os ovos e misture-os ao molho: Quebre os ovos diretamente na frigideira com o molho. Adicione sal. Mexa a mistura com uma espátula para misturar no molho e mexer levemente os ovos.

Retire do fogo quando os ovos estiverem cozidos na consistência desejada.

Se você estiver usando uma panela de ferro fundido, retire os ovos da panela e coloque em uma tigela de servir. Caso contrário, os ovos continuarão a cozinhar no calor da frigideira.

3 Servir: Polvilhe os ovos com coentro fresco picado. Sirva com pão ou tortilhas aquecidas. Rende 2 ou 3 porções, dependendo de quantos ovos por pessoa você deseja.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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