Guisado de Peru com Pimentas e Cogumelos

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 cebola grande, fatiada, cerca de 2 xícaras
• 2-4 pimentões de várias cores, cortados em fatias finas
• 2 dentes de alho grandes, picados
• Alguns traços de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 1/2 a 2 libras sem pele, coxa ou peito de peru desossado, cortado em pedaços grandes
• 4 onças de cogumelos, fatiados
• 1 lata de tomate ameixa de 14 onças com suco
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• Pimenta preta moída na hora a gosto
• Sal
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 3/4 de xícara de iogurte puro (gordura integral é melhor, qualquer coisa menos irá coalhar *)

* Para ajudar a prevenir a coalhada, não pule o amido de milho, use iogurte integral e adicione ao prato somente quando o molho esfriar abaixo do fogo brando.

Método

1 Refogue a cebola, pimentão, alho com colorau: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo alto em uma frigideira grande. Adicione a cebola e o pimentão e refogue até que comecem a amolecer e dourar levemente.

Adicione a páprica e o alho e cozinhe por mais 30 segundos, até que o alho esteja perfumado. Retire os pimentões, cebolas e alho da panela e reserve.

2 Refogue os cogumelos e o peru, coloque os pimentões e as cebolas de volta na frigideira: Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em fogo alto. Adicione os cogumelos e o peru à frigideira. Salteie os cogumelos e o peru em fogo alto, mexendo sempre, por 3-4 minutos, até que o peru e os cogumelos comecem a dourar.

Reduza o fogo para médio, volte a colocar a mistura de pimentão e cebola na frigideira e misture bem.

3 Adicione os tomates, Worcestershire, suco de limão, alecrim, pimenta preta: Esprema os tomates para separá-los e coloque-os na frigideira com os seus sumos, juntamente com o molho inglês, o sumo de limão, o alecrim e a pimenta-do-reino. Misture bem, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos.

4 Adicione o iogurte com amido de milho: Junte o amido de milho ao iogurte e adicione ao ensopado. Cozinhe em fogo baixo (não deixe ferver ou ferver), mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco.

Sirva com arroz, polenta ou purê de batata.

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