Guisado de Carne de Porco Refogada em Maracujá, Laranja e Guajillo

Este ensopado de carne de porco brasileiro em maracujá, laranja e pimenta Guajillo é refogado em uma mistura de maracujá, laranja e pimenta guajillo até que a delícia seja dissolvida. Quatro horas depois, com o mínimo de esforço de sua parte, este porco maravilhosamente experiente é seu novo melhor amigo.

Enquanto uma pimenta brasileira típica é malagueta, eu queria um sabor defumado e optei por guajillo aqui. Se eles não estiverem disponíveis perto de você, alguns bons substitutos são pimenta Ancho, Pasilla e Cascabel. Na escala Scoville, que mede o calor apimentado dos chili peppers, a malagueta varia de 60.000 a 100.000 unidades. Essa é a faixa intermediária das malaguetas, acho que a Tabasco e a tailandesa Bird-eye. Você tem certeza com o guajillo sobre o fator de calor. Lembre-se, é a combinação de sabor aqui que faz.

Fácil o suficiente para desfiar e fazer tacos, enrolar enchiladas ou preencher um rolo de pão ciabatta, esta carne de porco saborosa atende à marca pelo baixo nível de esforço necessário e pelo máximo sabor alcançado.

Adoro adicionar o concentrado de suco de laranja congelado à carne de porco assada lenta, pelo sabor e caramelização que ocorre durante a torrefação. A carne de porco dourada e em cubos desenvolve um sabor maravilhoso e o resultado é uma carne de porco macia e suculenta. Eu acidentalmente acessei um suco de laranja e um concentrado de coquetel de maracujá no outro dia, ou eu estava no lugar errado na seção de freezer do meu mercado, mas esse deve ser o favorito da casa. Maracujá acrescentou aquele toque extra. O sabor delicado do maracujá não passa despercebido no resultado final e o aroma é intoxicante.

Para outras receitas de carne de porco assada lentamente, experimente minhas Tostada Post Tostadas, o Abacaxi Guajillo Chile e meu Pastor Al.

Retire as hastes dos guajillos secos e sacuda o excesso de sementes. Despeje água quente sobre eles para cobri-los e deixe de molho por pelo menos 30 minutos a uma hora. Retire os pimentões da água e bata com alho, jalapeño, lata de maracujá e suco de laranja concentrado de coquetel e 1/2 xícara da água encharcada dos pimentões. Deixou de lado.

Cubra a carne de porco em 8 pedaços grandes. Um quarto de cada cebola e um quarto de novo por 16 pedaços. Esfregue sal, orégano e cominho em toda a carne de porco e coloque em uma assadeira untada de 13 × 9 ”. Despeje a mistura de suco de pimenta sobre a carne de porco e a cebola e cozinhe por 4 horas. Retire o osso, se houver, e esfarele a carne em uma panela.

Sirva ralado e faça tacos, enrole em enchiladas ou encha um pão fofo de ciabatta com um pouco de creme mexicano, uma garoa de limão e folhas de coentro picadas.

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Carne de porco assada brasileira em maracujá, laranja e pimentão guajillo

Carne de porco assada brasileira. Esta carne de porco cozida lentamente é refogada em uma mistura de maracujá, pimentão laranja e guajillo até que a delícia derreta.

Tempo de preparação 10 min

hora de cozinhar 4 horas

Tempo total 4 horas 10 min

Curso: Jantar Principal

Cozinha: brasileiro

Porções: 8

Autor: Kevin está cozinhando

• 4 Libra costela de porco
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa sal kosher
• 1 colher de sopa Orégano seco mexicano
• 1 colher de chá cominho em pó
• 11,5 oz pode se concentrar no cocktail de maracujá e suco de laranja da Welch
• 8 pimentas secas de guajillo encharcado (ver nota 1)
• 10 dentes de alho
• 1 raiz de pimenta jalapeño removida
• dois cebolas cortado em pedacos

• Retire as hastes dos guajillos secos e sacuda o excesso de sementes. Despeje água quente sobre eles para cobri-los e deixe de molho por pelo menos 30 minutos a uma hora. Retire os pimentões da água e bata com alho, jalapeño, lata de maracujá e suco de laranja concentrado de coquetel e 1/2 xícara da água encharcada dos pimentões. Deixou de lado.

• Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Cubra a carne de porco em 8 pedaços grandes. Um quarto de cada cebola e um quarto de vez em quando por 16 pedaços. Esfregue sal, orégano e cominho em toda a carne de porco e coloque em uma assadeira untada de 13 × 9 ”. Despeje a mistura de suco de pimenta sobre a carne de porco e a cebola e cozinhe por 4 horas. Retire o osso, se houver, e esfarele a carne em um molde.

• Sirva ralado e faça tacos, enrole dentro de enchiladas ou encha um rolo de pão ciabatta com uma pitada de creme mexicano, uma pitada de limão e folhas de coentro picadas.

1. Aqui substituo o guajilla pelo sabor defumado, a pimenta brasileira típica é a malagueta. Na escala Scoville, que mede o calor apimentado dos chili peppers, a malagueta varia de 60.000 a 100.000 unidades. Essa é a faixa intermediária das malaguetas, acho que o Tabasco e o tailandês. Se o chili guajillo não estiver disponível, existem 3 bons substitutos. Ancho pimenta, Pasilla e Cascabel podem funcionar.

Calorias: 269 kcal | Carboidratos: onze g | Proteína: 28. g | Gordura: 12 g | Gordura saturada: 3 g | Colesterol: 92 mg | Sódio: 983 mg | Potássio: 686 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 6 g | Vitamina A: 20,9 % | Vitamina C: 33,8 % | Cálcio: 5.1 % | Ferro: 13,9 %