Geléia de Riesling de Apricot

A maior parte do álcool cozinha e deixa um sabor delicioso que eu encorajo você a experimentar, mas se você não quiser usar vinho, substitua por água. Esta receita pode ser facilmente duplicada; se dobrar, use um pote de 8 quartos.

Método

1 Coloque alguns pratos pequenos no freezer, eles serão usados ​​para testar o congestionamento mais tarde.

2 Leve damascos, açúcar, vinho e suco de limão para ferver: Coloque os damascos, o açúcar, o vinho e o suco de limão em uma panela grande (de pelo menos 4 qt) de aço inoxidável de fundo grosso e leve para ferver em fogo médio-alto.

3 Limpe a espuma, mexa suavemente: A mistura vai ferver e aumentar de volume. Retire a espuma amarela clara que se forma na parte superior e descarte. A fervura diminuirá para bolhas maiores, mas ainda borbulhará vigorosamente. Certifique-se de começar a mexer suavemente a geléia com freqüência para evitar que grude no fundo.

4 Teste de atolamento na placa fria: Após cerca de 25 minutos, comece a testar a geléia, colocando uma pequena quantidade em uma chapa fria. Aguarde 30 segundos e passe o dedo por ele para ver qual será a consistência resfriada. Ferva por mais alguns minutos se desejar para uma geléia mais espessa.

5 concha em potes: Coloque em potes de conserva quentes e esterilizados ** e feche deixando 1/4 de polegada de espaço livre. Antes de aplicar as tampas, esterilize-as colocando-as em uma tigela e despejando água fervente sobre elas. Limpe as bordas dos frascos antes de aplicar as tampas.

Vai durar até um ano.

* Se quiser, você pode usar alguns dos grãos dos caroços para dar à sua geléia um leve sabor de amêndoa. Asse os caroços a 350 por cerca de 10 minutos. Pegue-os e abra-os com um martelo (faça do lado de fora no concreto) e extraia o caroço. Asse as “nozes” por alguns minutos. Coloque um ou dois em cada frasco esterilizado ao colocar a geléia.

** Para esterilizar os frascos, enxágue os frascos Mason limpos, seque-os e coloque-os, sem tampas, em posição vertical em um forno a 200 ° F por 10 minutos.

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