Gaspacho assado ao fogo (gaspacho preto)

Meu gaspacho assado ao fogo (gaspacho preto) é intensamente delicioso. Eu faço esta sopa espanhola fria com tomates assados ​​ao fogo e pimentão em bolhas para obter uma cor rica e profunda e um sabor esfumaçado que é verdadeiramente único. Você acha que não gosta de gaspacho? Pense de novo!

Muitas vezes não posso dizer que inventei uma receita totalmente nova …

Qualquer um que tenha pesquisado no Google sabe que quase tudo foi feito, especialmente quando se trata de comida. Mas adivinhe isso? Acho que criei um novo gaspacho único e super delicioso. Este gazpacho maravilhosamente intenso é inspirado por mim Molho preto assado fogo, que é um molho mexicano clássico com uma rica cor escura ‘preta’, graças à torrefação dos legumes em chamas antes do processamento. Ocorreu-me que eu poderia dar ao gaspacho a mesma delícia deliciosa e eu estava certa!

A diferença entre um gaspacho clássico E esse gaspacho assado no fogo é que eu peguei os ingredientes principais, os tomates e os pimentões, e os assou embaixo da grelha (você pode grelhar se quiser) até que fiquem pretos. Mas aqui está a parte interessante: eu não removo essas peles enegrecidas, tudo entra no processador ou no liquidificador para fazer essa sopa rica. Assar fogo acrescenta cor e muito sabor defumado.

Esta receita é muito indulgente, como todas as receitas de gaspacho … você pode usar qualquer tipo de tomate que desejar e os pimentões também são intercambiáveis. Eu usei várias variedades porque amo pimentas e posso encontrar muitos tipos diferentes aqui em Los Angeles, mas você pode encontrar substitutos em sua mercearia comum. Encorajo-vos a ser criativo e fazer isso seu.

Às vezes eu arrumo meu gaspacho em frascos individuais para almoços ou piqueniques. Eu também gosto de servir dessa maneira para churrascos e outros eventos ao ar livre, onde todos podem pegar seus próprios pratos e ir embora. Se você realmente quer se divertir com isso, pode configurar uma barra de gaspacho e deixar todos escolherem seus ingredientes favoritos.

Os pimentões podem ser uma fonte de confusão, porque são quentes, doces, secos e enlatados. Em áreas do país com grandes populações latinas, os supermercados armazenam todos os tipos de pimentas, mas as colheitas são ruins em grande parte do país. Convido você a usar o que pode encontrar e não se preocupe muito em obter a correspondência exata com a minha lista de ingredientes. O principal é que eu misturei pimentas e pimentas para que minha sopa dê um bom chute.

O que são tomatillos?

Novamente, você pode não estar familiarizado com isso, dependendo de onde mora.

• Tomatillos (significa tomates pequenos) são frutos nativos do México. Eles não são tomates, mas têm um sabor verde.
• Eles vêm embrulhados em peles finas como papel, que são removidas antes de comer ou cozinhar.
• O sabor é brilhante e ácido e combina bem com gaspacho e salsa. Eles podem ser usados ​​cozidos ou crus.
• Se você já comeu molho verde de verdade, tomou tomatillos.

Seus vegetais parecerão uma bagunça quando saírem de baixo da grelha, mas não se preocupe, ficará melhor daqui!

Retire os caules e sementes e coloque-os no processador de alimentos. Eles serão processados ​​em uma consistência suave em apenas alguns segundos.

É uma grande transformação, você não acha?

Como servir o gaspacho ~

• A regra número um do gaspacho é sirva sorvete. Na Espanha, às vezes você recebe uma tigela pequena com um cubo de gelo no meio!
• Oferecer gaspacho em tigelas relativamente pequenas ou até em copos pequenos. Você quer que seja refrescante, não avassalador.
• Decore a parte superior com legumes picados ou finamente picados, como pepino, pimentão ou cebola vermelha.
• Um pouco de verde fresco como hortelã, coentro ou qualquer outra erva fresca é um bom final.
• Regue um pouco de azeite extra virgem sobre a sua sopa.
• Termine com um banho de pimenta do reino moída.
• Você pode encontrar alguma inspiração divertida para concluir idéias no meu Gaspacho de tomate da herança Enviar.

Gaspacho assado ao fogo (gaspacho preto)

Gaspacho assado ao fogo (Gaspacho preto) ~ Esta sopa fria espanhola incomum é feita com tomates e pimentos assados ​​no fogo para uma cor intensa e sabor esfumaçado que é verdadeiramente único. Você acha que não gosta de gaspacho? Pense de novo!

Curso Sopa

Cozinha espanhol

Tempo de preparação quinze minutos

Hora de cozinhar vinte minutos

Desempenho 6 6

• 3 pimentões secos guajillo Seu supermercado deve carregá-los, é só pedir. Substitua outro pimentão seco, se desejar
• 4 4 tomates grandes qualquer variedade
• dois pimentas pasilla ou poblano
• dois pimentas como jalapeños ou pimenta de Caiena
• dois grandes pimentas Anaheim ou Hatch
• 6 a martelos peles de papel descascadas (não se preocupe se não conseguir encontrá-las)
• 1/2 cebola vermelha pequena
• 3 dentes de alho picado
• dois Colher de sopa azeite virgem extra
• 1 Colher de sopa Vinagre de xerez
• 1/2 colher de chá Sal

Cobrir

• 1/4 copo pepino picado
• 1/4 copo cebola roxa picada
• 1/4 copo pimenta amarela finamente picada
• folhas de hortelã fresca ou coentro
• azeite de oliva
• Pimenta preta

• Cubra os pimentões secos com água fervente e deixe descansar por 30 minutos para amaciar e reidratar.

• Cubra uma assadeira cheia com papel alumínio. Disponha os tomates, pimentas e tomatillos na panela, deixando espaço entre cada um. (Deixe tudo inteiro)

• Coloque a grade do forno na posição mais alta e grelhe os legumes em fogo alto por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem pretos. Eu dou a eles um giro a cada 5 minutos ou mais.

• Escorra e voleie os pimentões desidratados rapidamente, eles não demoram tanto, então observe-os com cuidado.

• Enquanto isso, processe a cebola e o alho até que a cebola esteja bem picada. Coloque em uma tigela grande e reserve.

• Coloque os tomates e tomatillos enegrecidos no processador de alimentos e pulse / processe até ficar homogêneo. Raspe as laterais da tigela, se necessário. Despeje na tigela com as cebolas.

• Retire as hastes e sementes grandes ou veias de todas as pimentas e corte-as em quatro. Não retire a pele. Adicione ao processador, em lotes, se necessário, e pulse / processe até ficar homogêneo. Adicione à tigela com os tomates, etc.

• Misture tudo na tigela e adicione o azeite, o vinagre e o sal. Adicione um pouco de água fria se a mistura parecer muito grossa. Experimente agora e ajuste os temperos. Cubra e leve à geladeira até esfriar.

• Quando estiver pronto para servir, tente novamente ajustar os sabores, adicione um pouco mais de água fria, se necessário, para diluí-lo. Sirva em pequenas tigelas cobertas com ingredientes e um pouco de óleo.

• O gaspacho irá mantê-lo por vários dias em um recipiente hermético na geladeira.

Você pode processar seus vegetais completamente lisos ou, se preferir, pode deixar um pouco de textura na sopa, a escolha é sua. Eu gosto de processar os tomates separados dos pimentões para que eles possam ter uma textura ligeiramente diferente.

processar

Eu leio cada comentário e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte-me ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.