Galinhas Cornish assadas

Dê as boas-vindas a Hank Shaw, pois ele compartilha sua maneira favorita de grelhar galinhas da Cornualha. Absolutamente delicioso. ~ Elise

Cornish Jogo Galinhas. Quase todo mundo já os viu em algum momento, sentados ao lado da galinha no balcão de carne ou escondidos na seção do freezer como pequenas granadas de mão em forma de galinha. Eles se parecem com galinhas, mas Eles são eles?

Apesar do nome, as galinhas da Cornualha não são um pássaro de caça, embora tenham aproximadamente o tamanho de uma perdiz. Não, são apenas aves jovens (com cerca de cinco semanas) de uma pequena raça de frango.

Decepcionado por não serem realmente exóticos? Eu também, até começar a comê-los, há muitos anos.

Pense nas galinhas da Cornualha como galinhas de serviço único, e é exatamente por isso que a raça foi criada na década de 1950. E por serem tão jovens e macias, as galinhas da Cornualha são perfeitas para grelhar.

Eles cozinham rapidamente, mas os pássaros cozinham ainda mais rápido se você os ouvir.

Sim, eu sei. Spatchcocking soa como tortura medieval, mas na verdade é apenas uma maneira simples de achatar um pássaro o suficiente para que ele tenha um ótimo contato com a grade e cozinhe mais rápido.

Depois de espalhar as galinhas (esse método, aliás, funciona com qualquer pássaro), você pode assá-las como estão ou assá-las para o mattone, que em italiano significa “com um tijolo”. E sim, é exatamente isso que você faz.

Enrole os tijolos em papel alumínio e coloque-os sobre as galinhas e você ficará melhor Em contato com o calor, os pássaros cozinham mais uniformemente e os comem mais rapidamente.

Eu não gosto de mexer com pássaros assados ​​assim. Claro, você pode mariná-las em alguma coisa, mas eu prefiro minhas galinhas com sabor a nada mais que fogo, sal, pimenta e talvez um pouco de limão.