Frigideira de frango Chermoula

1 coxa de frango salgada de ambos os lados e deixe descansar enquanto prepara o molho.

2 Se você estiver usando sementes de cominho e coentro, torradas levemente todo o cominho e coentro em uma frigideira pequena em fogo médio, até perfumado. Coloque uma argamassa e amasse e triture até o pó.

3 Faça o molho chermoula: Coloque 4 dentes de alho, salsa, coentro, sal, cominho, coentro, páprica e raspas de limão em um processador de alimentos. Eu pressiono várias vezes. Com o motor ligado, adicione lentamente 1/2 xícara de azeite e suco de limão. Processe até obter uma pasta lisa. Você deve tomar quase uma xícara de molho chermoula.

4 coxinhas de frango marrom em uma panela: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande de ferro fundido e pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Seque os pedaços de frango e coloque-os com a pele para baixo na frigideira quente. Deixe cozinhar até dourar, cerca de 5 a 6 minutos.

Depois vire-os e cozinhe mais alguns minutos.

5 Drene o excesso de gordura: Como você trabalha com coxas sem pele, provavelmente ganhará um pouco de peso. Retire o frango da frigideira e despeje o excesso de gordura. (Não derrame pelo ralo, a menos que queira entupir os canos.) Volte o frango para a panela.

5 Espalhe a chermoula sobre o frango e asse no forno: Espalhe a maior parte do molho chermoula nos dois lados das coxas de frango, reservando 1/4 de xícara de molho fresco para adicionar mais tarde.

Com o frango com a pele voltada para cima, coloque a panela no forno a 350 ° F por 10 a 15 minutos, até que as coxas estejam bem cozidas e a temperatura próxima ao osso esteja a 165 ° F ao testar com um termômetro para carne.

6 Coloque o molho restante sobre o frango: Misture o molho chermoula fresco reservado com o molho de pão. Coloque o molho sobre o frango para servir.

Sirva com arroz de cuscuz ou basmati para uma opção sem glúten.