Frango grelhado com molho barbecue da Carolina do Sul

1 Prepare o molho de churrasco pelo menos 30 minutos antes da grelha: Combine todos os ingredientes do molho em uma panela de dois litros e leve ao fogo médio-alto em banho-maria. Cozinhe, mexendo sempre por 2 minutos ou até a mistura ficar muito quente. (O molho pode borbulhar e cuspir, por isso tome cuidado. Para evitar queimaduras, mexa o molho constantemente para distribuir o calor.)

Aumente o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho engrosse, 5 a 7 minutos a mais. Quando terminar, o molho deve ser espesso o suficiente para que uma colher deixe vestígios através do molho ao mexer. Reserve para esfriar.

Depois de frio, meça 3/4 de xícara em uma tigela pequena de frango. Reserve o molho restante para servir. (O molho preparado também pode ser preparado com antecedência e mantido em geladeira por até 2 semanas.)

2 Vinte minutos antes de cozinhar, esfregue os pedaços de frango de ambos os lados com sal marinho. Coloque na geladeira enquanto prepara a churrasqueira.

3 Prepare uma churrasqueira a carvão. Quando os carvões estiverem cinzas e muito quentes, mova-os cuidadosamente para um lado da grelha, para que um lado tenha calor direto e o outro lado indireto. (Como alternativa, prepare uma churrasqueira a gás com duas zonas de temperatura para cozinhar.)

4 Pincele o frango generosamente de ambos os lados com 3/4 xícaras de molho barbecue preparado.

5 Grelhe o frango em fogo alto até dourar: Coloque o frango no lado quente da grelha diretamente sobre o carvão, colocando as coxas com a pele para baixo. Depois de 2 a 3 minutos, vire o frango e asse por mais 2 a 3 minutos, ou até que o frango esteja bem dourado ou ligeiramente escurecido dos dois lados.

6 Termine de cozinhar o frango em fogo indireto.: Mova o frango de um lado para o outro sem brasa para terminar de cozinhar em fogo indireto. Pincele mais uma vez com molho barbecue. Cubra a grelha.

Após 5 a 7 minutos, vire o frango. Cozinhe mais 12 a 15 minutos até que o frango esteja dourado, cozido e atinja uma temperatura interna de pelo menos 175 ° F quando testado com um termômetro de carne.

(Normalmente, cozinho essas coxas e coxas de frango a uma temperatura interna ligeiramente mais alta para garantir que a carne esteja cozida; o molho e o calor indireto impedem que o frango seque).

7 Sirva imediatamente com molho barbecue extra.