Frango com Cúrcuma e Mel
Faça um belo frango assado dourado com mel e cobertura de açafrão! Simples o suficiente para uma refeição durante a semana, mas elegante o suficiente para a empresa.
Crédito da foto: Sally Vargas
Com apenas algumas especiarias, você pode transformar um simples frango assado em algo especial para fazer durante a noite durante a semana ou um jantar excepcional com a empresa.
A combinação quente de açafrão, gengibre e coentro é uma maneira fácil de levar algumas especiarias do Oriente Médio a um frango assado. Açafrão adiciona uma cor bonita a este prato e, com seus tons levemente amargos, combina bem com gengibre e coentro.
Complete com um molho de soja com glacê no final do cozimento e você terá um belo pássaro cheio de sabor e um toque de doçura.
Bata na sua galinha para cozinhar mais rápido
Spatchocking, ou borboleta, refere-se a um frango inteiro cuja espinha dorsal foi removida. O frango é então achatado para formar uma camada uniforme em uma assadeira.
Isso reduz o tempo de cozimento em comparação com um frango assado inteiro. Além disso, um frango com manteiga é muito mais fácil de cortar após o cozimento, então sou a favor desse método de assar um frango, especialmente para uma refeição durante a semana.
Procure um frango que pesa entre três e três quilos e meio, o que levará menos tempo para cozinhar do que um pássaro maior. Esse tamanho é suficiente para quatro porções. Se você puder encontrar apenas um frango grande, espere que demore mais 15 a 25 minutos para atingir a temperatura interna desejada de 165 ° F.
Você pode pedir ao açougueiro no balcão de carne que faça o trabalho de espalhar o frango para você, mas também pode fazê-lo facilmente com uma boa tesoura de cozinha:
COMO FAZER GALINHA ROASTED COM MEL
Quando chegar em casa do mercado, tudo o que você precisa fazer é cortar algumas cebolas, colocá-las em uma assadeira ou frigideira (o que quer que seja) e colocar o frango por cima.
Esfregue o frango com azeite, polvilhe com açafrão e especiarias, sal e pimenta e mexa o frango no forno. Recentemente, descobri um bom truque para distribuir especiarias sobre o frango.
Aconselhamento profissional! Em vez de tentar espalhar as especiarias sobre o frango com os dedos (o que é confuso), coloco-os em uma peneira de chá e mexo uniformemente sobre o frango.
Toda a bondade suculenta do frango e os sabores de açafrão, gengibre e coentro infundem as cebolas, que são cozidas suavemente junto com o frango. Espere para colocar um glacê de mel no frango até os últimos 10 a 15 minutos de assar para um lindo pássaro dourado.
RECEITAS MAIS FÁCEIS DE FRANGO ASSADO
Como Spatchcock (Butterfly) uma galinha
Frango com açafrão e mel esmalte receita
Pedaços de frango com osso e sem pele também podem ser usados para esta receita. Deve levar a mesma quantidade de tempo para cozinhar como todo o frango espaçado, mas use um termômetro para medir a temperatura após 35 minutos. Ele deve registrar 165ºF quando inserido na parte mais grossa da fatia de frango.
Ingredientes
- Vegetal ou azeite, para assar
- 1 colher de sopa de açafrão moído
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de sementes de coentro trituradas (ou coentro moído)
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 cebolas amarelas pequenas, cortadas
- 1 (3-1 / 2 libra) de frango, polvilhado
- ½ colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- Suco de 1 limão (cerca de 3 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de azeite
Método
1 Pré-aqueça o forno a 375ºF. Unte levemente uma assadeira grande ou uma frigideira refratária. Em uma tigela pequena, misture açafrão, gengibre e coentro. Em outra tigela pequena, misture o mel e o molho de soja. Deixou de lado.
2 Prepare o frango: Espalhe as cebolas em uma camada no fundo da assadeira ou panela. Polvilhe os dois lados do frango com sal e pimenta. Coloque-o na panela em cima das cebolas com o lado do peito.
Polvilhe o frango com o suco de limão e esfregue com azeite. Usando um filtro de malha fina, polvilhe as especiarias sobre o frango para cobri-lo. Se você estiver usando coentro picado, polvilhe todos os pedaços de especiarias que não passaram pelo filtro sobre o frango.
3 Asse o frango por 40 minutos.
4 Esmalte o frango: Retire o frango do forno e espalhe com a mistura de mel e molho de soja. Retorne o frango ao forno e grelhe por mais 10 a 15 minutos, ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa do frango registre 50 ° C. (Isso pode levar mais tempo se o frango pesar mais de 1,5 kg.) Deixe o frango descansar por 10 minutos.
5 Corte o frango e sirva: Transfira o frango para uma tábua e corte em 8 pedaços: 4 pedaços de peito, 2 coxas e 2 coxinhas.
Usando uma escumadeira, transfira as cebolas para um prato de servir e coloque os pedaços de frango por cima. Despeje os sucos da panela em um jarro pequeno e sirva junto com o frango.
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