Frango assado em salmoura feta
Este não é o seu frango assado comum. Não, este frango é embebido em salmoura de queijo feta, o ouro líquido no qual o queijo feta de estilo mediterrâneo entra. Com base no famoso frango feta em conserva de Souvla, em São Francisco, esta versão é perfeita para o cozinheiro doméstico.
Frango grelhado em salmoura feta agora pode ser seu, sem uma viagem a São Francisco!
O que é frango assado em salmoura feta?
Como moro em São Francisco, meus amigos e visitantes costumam me perguntar onde comer.
O problema é duplo para mim: primeiro, a comida nesta cidade é excelente e pode ser esmagador escolher onde comer no tempo limitado que a maioria das pessoas visita. E segundo, por causa do que faço (desenvolvo receitas), como em casa a maior parte do tempo. Quando é, não é em restaurantes de luxo, mas em lugares mais baratos e simples.
Ao virar da esquina da minha casa, há um desses lugares: Souvla. Suas saladas e carnes assadas são alguns dos meus favoritos, especialmente para pessoas que não têm muito dinheiro de sobra.
Um de seus pratos mais populares é o frango assado, vendido constantemente todas as noites. Mas como eu disse, este não é um frango assado comum; Este frango é marinado em salmoura de queijo feta! O restaurante descobriu que a salmoura feta não é apenas uma excelente salmoura de frango, mas também é uma ótima maneira de usar o líquido de todo o queijo feta que o restaurante passa.
Frango é tão excelente, de fato, que O jornal New York Times escreveu sobre isso. Eu adoro a adaptação caseira de Melissa Clark do queijo feta em conserva. Ela é a primeira a tentar fazer isso em casa com frango assado e picles feta caseiros. Esta versão é uma pequena adaptação da sua receita!
Como fazer seu próprio pickle feta
A salmoura, que basicamente significa embeber a carne em uma solução salina, garante que a carne seja úmida e saborosa. O picles de feta também é infundido com o sabor salgado e salgado do queijo feta que, quando combinado com uma raspa de limão e um tempero seco de orégano, adiciona um sabor mediterrâneo profundo ao frango assado.
A maioria dos cozinheiros domésticos não passa por queijo feta suficiente para obter picles suficientes para um frango, mas você pode fazer picles com sal no liquidificador. Basta processar o sal, o queijo feta e a água no liquidificador para obter a melhor salmoura que você já fez.
Por que secar seu frango? (Não pule!)
Pode parecer exigente, mas é importante que não pule a etapa em que você seca o frango e deixe no balcão por uma hora, que está dentro das diretrizes de segurança alimentar do USDA. (No entanto, se sua cozinha estiver excepcionalmente quente, acima de 90 ° F, reduza o tempo para 30 minutos.)
A secagem do frango garante que a pele fique o mais crocante possível quando assada. Seque o frango em uma gradinha para que o ar circule ao redor e seque o frango o máximo possível.
Ao secar o frango no balcão, você tem a vantagem de trazer o frango à temperatura ambiente. Isso permite que o frango cozinhe de maneira uniforme e rápida. Se você grelhar o frango diretamente da geladeira, corre o risco de cozinhar demais o exterior antes que o interior esteja completamente pronto.
Como saber quando seu frango está pronto
Quando o frango estiver em temperatura ambiente e secar, assá-lo em forno pré-aquecido deve levar de 50 a 60 minutos. Um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa deve indicar 165 ° F. Se você não tiver um termômetro, fure a coxa com um espeto ou uma faca de bife. Um suco de frango bem cozido deve estar claro.
Decore idéias para frango frito com queijo feta
Eu gosto deste frango que é melhor servido em uma cama de legumes macios. As gotas quentes da frigideira e do queijo feta murcham levemente os legumes e fazem um excelente molho. Mas este frango assado combina bem com muitos outros acompanhamentos! Experimente ao lado de brócolis grelhado com parmesão, cenoura assada ou feijão verde com cebolinha e bacon.
O que fazer com as sobras
Armazene as sobras de frango na geladeira em um recipiente hermético ou em sacos com ziplock. Reaqueça o frango em um forno a 350 ° F por 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de frango.
Você também pode usar sobras de carne de frango em outro prato, como esta salada de frango panzanella, frango e almôndegas ou torta de frango.
