Frango Assado com Limão e Mel

1 Marinar o frango: Esfregue o frango com cerca de duas colheres de chá de sal kosher em toda a superfície do frango. Coloque o suco de limão e o frango inteiro em um saco plástico que possa ser fechado novamente (como um grande saco para freezer). Feche o saco e mova o suco de limão para cobrir o frango.

Coloque o frango ensacado em uma tigela para que, se o saco vazar, não derramar na geladeira, leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite. Vire o frango ocasionalmente para que todos os lados fiquem cobertos com o suco de limão.

2 Seque o frango, esfregue com azeite, polvilhe com sal e pimenta, adicione ervas e rodelas de limão: Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C) com uma grade do forno colocada no terço inferior do forno. Retire o frango da geladeira e retire do saco da marinada (descarte a marinada).

Seque o frango com toalhas de papel. Passe azeite por toda a parte externa do frango. Polvilhe com sal e pimenta, incluindo a cavidade. Coloque os raminhos de tomilho e as rodelas de limão na cavidade.

3 Frango assado e regue com mel: Coloque o frango em uma grade sobre uma assadeira rasa (recomendamos uma grade para ajudar a circulação de calor ao redor do frango). Asse por 20 minutos a 400 ° F (205 ° C), depois abaixe o fogo para 350 ° F (175 ° C). Asse por mais 45 minutos.

Enquanto o frango assa, aqueça o mel em uma tigela no micro-ondas ou em uma panela pequena para facilitar a escova.

Depois que o frango assar a 350 ° F (175 ° C) por 45 minutos, use um pincel para pincelar generosamente o topo e as laterais do frango com mel.

Asse por mais 10 a 15 minutos a 350 ° F (175 ° C) até que um termômetro de leitura instantânea indique 160 ° F (71 ° C) para o peito e 170 ° F (77 ° C) para a coxa, ou quando um A faca inserida no seio e na coxa libera sucos que saem claros, não rosados.

O mel vai queimar se ficar muito quente, portanto, observe o frango neste estágio. Se a pele estiver ficando muito escura e o frango ainda não estiver pronto, cubra o frango com um pedaço de papel alumínio. Pincele o frango mais uma vez com mel antes de retirá-lo do forno.

4 Tenda com papel alumínio e deixe descansar: Retire o frango do forno e transfira para uma tábua de cortar. Tenda com papel alumínio para repouso de 15 minutos.

5 Faça o molho com pingos: Raspe as gotas da assadeira com uma espátula de metal. Despeje os sucos e pingos da panela em uma panela pequena. Se houver pedaços enegrecidos de mel queimado, remova-os. Retire tudo, menos uma colher de sopa de gordura.

Se você quiser engrossar os sucos para o molho, crie uma pasta com uma colher de chá de amido de milho ou farinha e uma colher de sopa de água. Adicione a pasta ao gotejamento, aqueça e mexa até engrossar. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Sirva o frango com os sucos da frigideira ou molho espesso.