Fondue de queijo

Método

1 Misture o queijo ralado com o amido de milho: Coloque o queijo ralado e o amido de milho em um saco plástico para freezer. Sele, agite para cobrir o queijo com farinha ou amido de milho. Deixou de lado.

2 Esfregue dentro da panela com o alho, adicione o vinho, o suco de limão e leve para ferver: Esfregue o interior de uma panela de 4 quartos com o alho cortado e descarte. Adicione o vinho e o suco de limão à panela e leve ao fogo baixo e leve ao fogo médio.

3 Misture lentamente o queijo ao vinho: Aos poucos, misture lentamente o queijo ao vinho. Mexa constantemente em zigue-zague para evitar que o queijo grude e se enrole.

Cozinhe apenas até o queijo derreter e ficar cremoso. Não deixe ferver.

4 Adicione kirsch, mostarda, noz-moscada: Assim que a mistura estiver homogênea, acrescente o kirsch, a mostarda e a noz-moscada.

5 Transfira para uma panela e mantenha aquecido: Transfira o queijo para uma panela de fondue, coloque em fogo baixo para mantê-lo aquecido. Se o seu pote tiver fundo fino, uma vela acesa provavelmente servirá. Se for de fundo grosso, você pode usar um pequeno Sterno.

6 Organize mergulhando os alimentos ao redor da panela: Organize vários alimentos mergulhados em torno da panela de fondue. (Uma Suzan preguiçosa funciona muito bem para isso.)

Para comer, mergulhe os alimentos com garfos de fondue ou garfos pequenos. Mergulhe para cobrir com o queijo e coma.

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