Feijão Cannellini com Abóbora, Presunto e Tomate Assado

Como eu disse na minha última mensagem, o tratamento de terça-feira: estamos bem. Também esperamos que você tenha feito muito arroz, feijão e sopas nos dias que antecederam a tempestade. Eles são alimentos reconfortantes para a nossa família, que todos desfrutam e estão cheios de proteínas.

Sempre gostei de arroz e feijão, mas não foi até conhecer meu marido (ou, mais exatamente, minha sogra, Angie, que é da República Dominicana e uma cozinheira incrível), que comecei a fazê-los em casa. Angie é especialista em pratos dominicanos autênticos, como Pernil (ombro de porco assado), frango assado, banana doce e frita (madura), Mangú (purê, banana verde) e, é claro, arroz e feijão, que são essencialmente simples, mas eles precisam de algumas camadas. de sabores e ingredientes, se você quiser que eles tenham um bom sabor.

Angie geralmente não usa receitas. Costumo vê-la enquanto ela cozinha, suspeitando que ela esteja escondendo ingredientes secretos aqui e ali quando as crianças desviam minha atenção. Levou anos para provocá-la por receitas, enquanto ela comia diferentes variações de arroz e feijão (ervilhas, feijão rosa, feijão vermelho ou lentilha) e todos os outros alimentos mencionados acima, para que ela achasse que eu poderia encontrar algo semelhante.

Este prato foi originalmente concebido para ser feijão rosa. Sempre presumo que tenho um pouco de rosa na despensa, mas quando comecei a cozinhar, percebi que não era, usei feijão branco cannellini. Eles mudaram um pouco a dinâmica do sabor. Não adicionei tempero de coentro ou goya, como faria com o feijão-de-rosa. Além disso, os grãos de canelone pareciam precisar de um pouco de cor, então eu assava alguns tomates e os jogava dentro Eles adicionaram um sabor rústico agradável. Na verdade, acabei comendo como sopa, mas servi em cima de arroz para as crianças.

No final, esses grãos não eram exatamente como os de Angie, mas a técnica era semelhante e a dela era definitivamente uma inspiração. Vou compartilhar algumas outras receitas inspiradas por sua fabulosa cozinha dominicana no futuro. Eu nunca os pegarei exatamente da mesma maneira, mas, usando seus perfis e técnicas de sabor, todos ficam deliciosos, não importa.

Se você está lendo isso, espero que você tenha poder e esteja seguro e bem. Ainda não consigo entender a quantidade de devastação causada pela tempestade. Ao nosso redor, ainda há energia para muitas pessoas e árvores estão por toda parte. Nada em relação ao que aconteceu em outras áreas. Uma maneira fácil de contribuir com US $ 10 é enviar uma mensagem de texto para o REDCROSS no 90999 ou visitar o site da American Red Cross se você quiser doar mais ou precisar de ajuda. Cuide-se e espero que da próxima vez que publicar, as coisas estejam em melhor forma para todos.

Sexta-feira Foodie: Feijão Cannellini Com Abóbora, Presunto E Tomate Assado

Autor: Jackie ourman

Tipo de receita: Guarnição

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo total: 1 hora

Ele serve: 4

• 2 T de azeite
• 3 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• ¼ colher de chá de orégano
• ½ lb de abóbora, em cubos (aproximadamente ¼ de tamanho normal – corte-o e mantenha o restante no freezer para uso futuro)
• ½ quilo de presunto em cubos (em geral, tenho sobras de presunto à mão no freezer, desde que cozinho um a cada dois meses, corto as sobras e as coloco em sacos, além de guardar o osso para algumas sopas. No entanto, você pode comprar uma fatia pré-embalada de 1 kg em sua mercearia ou pedir à sua delicatessen que corte uma peça de ½ lb para você)
• 1 lata de canelone de 15 onças
• 2 xícaras de caldo de galinha (a marca Kitchen Basics é top 8 e sem glúten) + 2 xícaras de água
• Sal e pimenta a gosto
• ½ litro de tomate uva, cortado ao meio, regado com azeite, polvilhado com sal e uma pitada de açúcar, assado a 425 por 10-12 minutos.
• Orégano para decorar, opcional.

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio
2. Adicione o alho, a cebola, o orégano e a abóbora e cozinhe até a cebola ficar transparente, cerca de 8 a 10 minutos.
3. Adicione o presunto e doure.
4. Adicione o feijão cannellini, não escorra.
5. Adicione o caldo de galinha e a água.
6. Aqueça até ferver e, em seguida, cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, até que a abóbora praticamente se desintegra quando você a pressiona, adicionando água, se necessário.
7. Adicione o tomate assado.
8. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário
9. Decore com orégano

3.1.09