Fajitas de Camarão Frigideira
Fiquei um pouco convencido com esta receita. Achei que meus filhos iriam gostar, porque todos os verões passamos uma semana na praia, onde comemos camarão quase que exclusivamente. Meus filhos vão comer camarão na praia!
Eu deveria saber, porém, que nada está 100 por cento na mesa de jantar. Além disso, é possível que eu usei pimenta em pó quente para a minha versão em vez de pimenta em pó suave, tornando minha versão mais picante. Bom para mim! Não é bom para crianças!
Mas mesmo que seus filhos inconstantes boicotem esta aqui, as fajitas ainda valem a pena. Você pode preparar o camarão com antecedência, jogar tudo em uma grelha quente ou frigideira de ferro fundido e fazer maravilhosas fajitas caseiras em menos de 30 minutos. O que poderia ser melhor?!
QUE TIPO DE CAMARÃO PARA FAJITAS?
Não tenho ideia de como eles medem o camarão. Existem camarões grandes (o que eu recomendo para esta receita) que parecem médios se comparados aos outros camarões da loja. Nunca vi camarões pequenos, então não tenho certeza de quem está fazendo essa escama.
De qualquer forma, para fajitas, eu gosto de camarão grande, que geralmente vem de 31 a 35 camarões por quilo. No final das contas, você quer de três a quatro camarões por fajita, e não apenas um camarão enorme em cada tortilha.
Se você pode comprar camarão bom que já foi descascado e podado, vá em frente! Geralmente gosto de descascar e limpar meu camarão sozinho, porque isso tende a economizar alguns dólares – veja como.
COMO TEMPORAR O CAMARÃO PARA FAJITAS
O camarão tem um sabor suave, e você precisa socá-lo na cauda com tempero para aguentar outros ingredientes da fajita. A mistura de especiarias para esta receita não é brincadeira. Está repleto de sabor. Use-o generosamente no camarão! Eles devem estar bem temperados quando você os cozinha. Se você quiser diminuir um pouco o calor, deixe de fora os flocos de pimenta vermelha e use um chili em pó suave.
COMO COZINHAR FAJITAS EM UM SKILLET
Esta receita funciona muito bem em uma frigideira ou sobre uma grelha quente. Eles cozinham rápido e fácil de qualquer maneira. Prefiro uma frigideira de ferro fundido, que tateia bem o camarão.
- Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Adicione os legumes primeiro e cozinhe-os por cinco a seis minutos, até que estejam quase cozidos. Se você adicionar o camarão e os vegetais ao mesmo tempo, o camarão estará cozido demais quando os vegetais estiverem prontos.
- Quando estiverem quase cozidos, espalhe-os por cima e adicione o camarão. O camarão cozinha muito rápido. Em três a quatro minutos, eles estarão prontos.
COMO COZINHAR O CAMARÃO
Esta receita é para cozinhar o camarão em uma frigideira no fogão: Apenas cozinhe os vegetais primeiro em fogo médio-alto, depois mova-os para um lado e jogue no camarão!
Mas se você tiver acesso a uma churrasqueira, esta é uma boa maneira de prepará-la, especialmente nos meses de verão. Eu gosto de usar uma assadeira na grelha para evitar que o camarão caia na grelha. O tempo é quase o mesmo.
O QUE SERVIR COM FAJITAS
Posso fazer uma boa refeição de três a quatro dessas fajitas, mas se você quiser servir algo além dessas, pode ir com batatas fritas e guacamole ou queso, arroz e feijão, ou mesmo uma salada simples picada.
ARMAZENANDO ESQUERDAS
Não sou um grande fã de armazenar camarão cozido. Eles simplesmente nunca são tão bons quanto no primeiro dia. Mas, se você ficar com sobras, elas vão ficar bem por alguns dias na geladeira.
Apenas faça um favor a mim e à sua família e, por favor, não coloque isso no microondas. Eles simplesmente ficam muito borrachudos e perdem o sabor. E o seu micro-ondas nunca se recuperará do cheiro. Em vez disso, reaqueça-os suavemente no fogão em uma frigideira.
O PAI ADICIONE: Salsa Serrano Grelhado!
Esse é um pequeno truque que comecei a fazer alguns anos atrás, depois de ficar irritado com a suavidade de alguns molhos comprados em lojas. Eu jogo alguns chiles serranos na grelha para assar um pouco (ou você pode jogá-los em uma frigideira pequena).
Em seguida, retiro as sementes, cortei os pimentões em cubos e misturo-os ao molho com um pouco mais de limão e sal. Acho que molhos comprados em lojas frequentemente precisam de um pouco mais de limão e sal. Você também pode usar nossa receita de molho de tomate fresco (pico de gallo), e adicionar isso com os serranos carbonizados.
BOLETIM
Eu meio que já estraguei este boletim escolar, mas para vocês terem uma ideia de como foi ruim, não valia a pena tirar uma foto dos meus filhos para este. Eu até quebrei uma das minhas regras gerais e na verdade só fiz espaguete, porque eles não estavam interessados. E eu os fiz muito picantes para eles, de qualquer maneira.
Acontece que, se estivermos na praia, meus filhos vão comer tudo. Em casa? História diferente!
