Espargos com limão e hortelã

Espargos frescos da primavera, levemente salteados em óleo, polvilhados com sal e pimenta, suco de limão fresco e hortelã.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Verdadeira confissão aqui, quando criança eu desprezava os aspargos que minha mãe servia.

Os aspargos foram cozidos no vapor até uma murcha terrivelmente patética e, presumi, não tinham gosto melhor do que os pedaços de grama presos nas lâminas do cortador de grama.

Foi só quando decidi superar meu próprio medo desses caules verdes precoces que passei a apreciá-los plenamente.

Agora, toda primavera eu os preparo da mesma maneira – levemente salteados em um pouco de óleo, sal e apimentado e, em seguida, com um bom suco de limão sobre eles para dar um pouco de faísca!

Foi Elise quem pensou em jogar um pouco de hortelã sobre eles, criando um sabor refrescante de cortesia. Muito mojito-esque, sem o rum, é claro.

Uma preparação deliciosa, fácil e rápida para os aspargos (que, aliás, devem ser sempre comidos com os dedos).

Receita de espargos com limão e hortelã

Ingredientes

• 1 libra de aspargos, aparados
• 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal kosher
• Pimenta fresca
• 1-2 limões frescos (produzindo um total de 1 1/2 colheres de sopa de suco)
• 1 colher de chá de hortelã fresca, picada ou cortada em chiffonade *

* Para chiffonar a hortelã, empilhe algumas folhas, enrole as folhas como um charuto, começando na ponta, desça pelo rolo, fazendo fatias finas.

Método

1 espargos salteados: Aqueça o óleo em uma frigideira larga ou frigideira em médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione os aspargos e polvilhe com sal e pimenta a gosto, cozinhando por cerca de 5-6 minutos até que esteja cozido, mas ainda com alguma firmeza.

2 Polvilhe com suco de limão e hortelã: Coloque em um prato e esprema o suco de limão sobre os aspargos e polvilhe com a hortelã.

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Garrett McCord

Garrett McCord é um escritor profissional e desenvolvedor de receitas cujo trabalho apareceu em muitas publicações impressas e online, como Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. Os clientes anteriores também incluem várias empresas de alimentos, vinícolas e destilarias. Garrett escreve sobre coquetéis em seu site, Coupe de Grace.

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