Ensopado de lentilha vegano fumado
Quando se trata de culinária vegetariana e vegana, as lentilhas são um dos meus ingredientes favoritos. Lentilhas são razoavelmente baratas e são um burro de carga total em receitas. Sou conhecido por usá-los como uma base de joe desleixada vegana, transformá-los em mordidas parecidas com almôndegas e colocá-los para funcionar em cerca de cinquenta versões diferentes de sopas, pimentões e guisados.
Além disso, ao contrário de seus equivalentes de feijão, as lentilhas não precisam ser ensopadas e podem ir da despensa à tigela em cerca de 30 minutos!
QUAIS LENTILHAS DE COMPRAR
Eu gosto de ter três variedades diferentes de lentilhas à mão: vermelha, marrom e preta:
- lentilhas vermelhas são lentilhas que foram divididas ao meio. Isso faz com que se quebrem e os torna perfeitos para ensopados cremosos e caril; isso também significa que eles cozinham mais rápido.
- Lentilhas marrons, como os deste guisado, mantêm a forma mas absorvem todos os sabores e são os mais versáteis. Eles podem ser usados em sopas, ensopados ou em algo como um pão de lentilha. Se eu conseguir encontrá-las, uso lentilhas verdes como substituto para lentilhas marrons.
- Lentilhas pretas são lindos e normalmente os reservo para saladas e tigelas de grãos porque mantêm sua forma e cor.
Estou usando lentilhas marrons nesta receita porque elas agem bem durante todo o tempo de cozimento. Essas lentilhas são realmente a base para a textura do guisado.
Quanto mais fresco, melhor
Se for escolher lentilhas ensacadas, verifique a data em que as lentilhas foram embaladas ou quando expiram. Se você estiver comprando de uma caixa de granel, pergunte com que frequência os produtos são reciclados e certifique-se de comprar lentilhas que não estão no lugar há mais de seis meses.
Lentilhas com mais de um ano podem ser mais difíceis de cozinhar e, muitas vezes, permanecem crocantes, mesmo após um longo tempo de cozimento.
Fume se você tiver!
Para este guisado de lentilha, a essência defumada da páprica defumada e do sal defumado fornece o sabor defumado.
Adoro manter esses dois ingredientes à mão, mas é realmente o sal defumado que adiciona profundidade – me lembra um pouco de sentar ao lado de uma fogueira em uma noite fria, e é por isso que adoro esse guisado. O sal fumado pode ser comprado na maioria das lojas de especiarias ou online.
ADICIONE A PASTA DE TOMATE POR ÚLTIMO
Lentilhas e produtos de tomate nem sempre se dão bem – o ácido no tomate pode impedir que as lentilhas amoleçam totalmente, deixando você com lentilhas crocantes. É por isso que, para esta sopa de lentilha, deixo de adicionar a pasta de tomate para o final.
O QUE SERVIR COM ESTE GUISADO VEGANO
Finalmente, este guisado torna um jantar fácil durante os meses mais frios. Sirva com uma salada simples e pão crocante.
Você também pode brincar com coberturas. Mais ervas frescas, iogurte de leite integral ou até mesmo uma pitada de queijo salgado como o queijo feta podem ser um belo final. Você também pode adicionar um pouco do molho apimentado do Frank para animar as coisas, se quiser.
