Empanadas de vegetais de cuscuz
Sempre acho um desafio divertido encontrar novas maneiras de aproveitar as sobras. Esses hambúrgueres vegetarianos de cuscuz são ótimos, fáceis de fazer e são um acompanhamento ou almoço perfeito e também podem estar na mesa em cerca de 20 minutos. Soa bem?
Na postagem de hoje, estou usando sobras de cuscuz de uma receita que postei recentemente, Cuscuz de Amêndoa com Romã .
Também estou usando uma mistura de especiarias para a qual escrevi anteriormente uma receita, Ras el Hanout . É uma mistura de especiarias marroquinas que basicamente se traduz no “topo da loja”. Se você fosse a um comerciante de especiarias marroquino, seria o seu tempero premiado para vender. É a minha mistura de especiarias favorita para receitas de tagine e funciona muito bem nesses hambúrgueres vegetarianos de cuscuz.
Se você não fez a mistura de especiarias, não consegue encontrá-la ou deseja um substituto rápido e fácil, use açafrão, coentro, gengibre e uma pitada de hortelã em partes iguais. Embora a versão original contenha muitas especiarias, a minha tem 15, é incrível ter aquele sabor “exótico”.
Essas empanadas de cuscuz estão cheias de coisas boas. Pimentão vermelho picado, cebola verde e salsa estão na mistura, mas como você pode ver, eu cortei amêndoas e alguns arilos de romã da receita original. Brinque com isso e adicione o que quiser. Apenas certifique-se de que eles possam formar rissóis que ficam juntos.
Eu uso minha bola de sorvete para fazer as empanadas e colocá-las em uma frigideira quente para obter uma cor marrom nítida. Não a oprima, queremos que eles fiquem crocantes e não cozidos no vapor.
A pressão suave de uma espátula ajuda a formar a empada após um lado ser ligeiramente pulado.
Este é um almoço leve, saudável ou perfeito, com uma boa refeição como acompanhamento. Com um pouco de limão por cima, o sabor está explodindo. As bordas douradas e crocantes do cuscuz, a trituração de legumes e especiarias são uma maneira perfeita de fugir para Marrocos por um momento. Pelo menos na minha mente. Aproveitar!
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Rissóis de vegetais de cuscuz
Esses rissóis de cuscuz vegetariano fazem uso de sobras de cuscuz, legumes frescos picados e especiarias. Eles são rapidamente salteados até ficarem crocantes e servidos com limão fresco como acompanhamento ou almoço.
Tempo de preparação 5 min
hora de cozinhar 12 min
Tempo total 17 min
Curso: Placa lateral
Cozinha: americano
Porções: 8
Calorias: 220 kcal
- dois copos cuscuz cozinhou
- 2 ovos
- dois cebolinha verde picada
- dois dentes de alho picados
- 1 colher de chá ras el hanout
- 1/2 pimenta vermelha em cubos
- 2 an> colher de sopa salsinha picado
- dois colher de sopa farinha
- dois colher de sopa azeite de oliva
- sal kosher
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Em uma tigela misture todos os ingredientes até o óleo.
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Em uma frigideira, em fogo médio, adicione o azeite e, com uma colher de sopa, forme o cuscuz e coloque na panela.
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Deixe refogar por 2-3 minutos e pressione suavemente para formar um empadão com uma espátula. Refogue até dourar e vire com cuidado. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
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Retire da frigideira para escorrer em uma toalha de papel e tempere com sal kosher. Sirva com fatias de limão fresco.
Calorias: 220 kcal | Carboidratos: 36,2 g | Proteína: 7.3 g | Gordura: 4.8 g | Gordura saturada: 0,9 g | Gordura poliinsaturada: 0,7 g | Gordura monossaturada: 2.9 g | Colesterol: 40. mg | Sódio: 36,3 mg | Fibra: 2.6 g | Açúcar: 0,5 g
