Dijon Maple Chicken Stir Fry

Para este frango frito mexendo com espargos e quinoa, usei alguns itens que eu já havia cozinhado e estavam na geladeira. Tinha cerca de duas xícaras de sobras de quinoa cozida e também carne escura de um frango Costco assado. Várias pequenas sacolas Ziploc, na verdade, quase meio quilo, que eu havia descongelado.

Coleto e congelo a carne escura de frangos assados ​​da Costco que obtemos para diferentes receitas e decidi usá-las para esta receita. Você pode facilmente substituir 6 coxas de frango, ossos e pele removidos por isso. Simplesmente temperei a carne de frango crua e picada com sal kosher e pimenta preta e cozinhei primeiro em um pouco de óleo até dourar e deixar de lado. Em seguida, esmague ou esmague quando estiver frio.

A quinoa é um substituto fantástico do arroz em nossa casa e é excelente em saladas como a salada de manga de grãos de quinoa ou como acompanhamento simples como a quinoa de tomilho-limão. É facilmente armazenado na geladeira por vários dias e tento incorporá-lo em muitos pratos.

Eu queria um molho de estragão de Dijon e lembrei-me de uma receita que eu tinha visto recentemente que parecia boa e eu gostaria de dar uma reviravolta e vesti-la em uma refeição completa. Decidi que era uma espécie de fritura, porque com o calor elevado e a capacidade de incorporar os outros ingredientes pré-cozidos, não queria que eles quebrassem. Um método de fritura rápido e quente parecia a técnica certa para mim, mas fique à vontade para usar uma frigideira grande. Comecemos!

Usei um pouco de quinoa restante primeiro, mas fique à vontade para cozinhar um novo lote e cozinhar a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Pique a cebola em cubos pequenos e reserve. Em seguida, retire as folhas frescas de alecrim das hastes e descarte-as. Pique finamente o alecrim e reserve.

Em uma tigela pequena, misture a mostarda dijon, xarope de bordo, flocos de pimenta vermelha, alecrim picado e vinagre de vinho de arroz. Deixou de lado. Eu amo a pequena mordida que você recebe dos flocos de pimenta vermelha, uma folha perfeita para o molho doce e azedo.

Agora é a hora de cortar os aspargos. Um truque que aprendi é segurar a haste nas duas extremidades e, com os polegares, pressionar suavemente uma curva para cima para arquear e quebrar a extremidade mais dura. O caule restante é o que deve ser consumido. Corte em pedaços de 5 cm.

Aqueça uma wok ou uma frigideira grande, adicione o óleo e refogue rapidamente a cebola picada por alguns minutos, até dourar em fogo médio-alto. Adicione a carne escura de frango ralada e a mistura de bordo dijon. Mexa rapidamente e cozinhe por 5 minutos.

Adicione aspargos picados, nozes picadas e quinoa cozida e misture rapidamente para incorporar à mistura de frango. Desligue o fogo e tampe. Deixe cozinhar por 5 minutos. Os espargos estarão no dente, ou você pode mantê-los em fogo médio-baixo e cozinhe por alguns minutos.

Tempere a gosto com sal kosher, pimenta do reino e raspas de limão por cima.

As nozes maravilhosas foram um pensamento de última hora que serviu a dois propósitos. Um para sabor e outro para textura. Eles foram um complemento perfeito! As raspas de limão raladas na parte superior não são apenas uma ótima imagem, mas o aroma e o sabor adicionam o contraste necessário ao prato geral. Aproveitar!

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Frango Maple Dijon com aspargos e quinoa

Para este Maple Dijon Rosemary Chicken Stir Fry eu adiciono aspargos frescos e quinoa cozida. O frango com carne escura é mexido com um molho sabon de bordo doce e salgado com alecrim fresco. Nesta receita, uso a quinoa pré-cozida e a carne escura do frango assado.

Tempo de preparação quinze min

hora de cozinhar 30 min

Tempo total Quatro cinco min

Curso: Jantar Principal

Cozinha: Americana, Ocidental

Porções: 4

Calorias: 562 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• 1 Libra coxas de galinha
• 1/4 copo Mostarda de Dijon
• 1/4 copo xarope de bordo
• dois colher de sopa vinagre de vinho de arroz
• pitada flocos de pimenta vermelha
• dois colher de sopa alecrim fresco bem cortado
• sal kosher
• Legal preto rachado p epper
• 1 cebola
• 1 Libra espargos
• dois copos Quinoa cozida
• 1/2 copo nozes picadas
• 1 limão

• Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.

• Corte a cebola em cubos pequenos e os aspargos em pedaços de 5 cm. Deixou de lado.

• Descasque as folhas de alecrim fresco dos caules e descarte. Pique finamente o alecrim e reserve.

• Em uma tigela pequena, misture a mostarda dijon, xarope de bordo, flocos de pimenta vermelha, alecrim picado e vinagre de vinho de arroz. Deixou de lado.

• Aqueça uma wok ou uma frigideira grande para refogar, adicione o óleo e refogue rapidamente a cebola picada por alguns minutos, até dourar em fogo médio-alto. Adicione a carne escura de frango ralada e a mistura de bordo dijon. Mexa rapidamente e cozinhe por 5 minutos.

• Adicione aspargos picados, nozes picadas e quinoa cozida e misture rapidamente para incorporar à mistura de frango. Desligue o fogo e tampe. Deixe cozinhar por 5 minutos. Os espargos ficarão al dente, ou você pode mantê-los em fogo médio-baixo e cozinhe por alguns minutos.

Calorias: 562 kcal | Carboidratos: Quatro cinco g | Proteína: 27 g | Gordura: 31 g | Gordura saturada: 6 g | Colesterol: 111 mg | Sódio: 276 mg | Potássio: 820 mg | Fibra: 8 g | Açúcar: 17 g | Vitamina A: 19,4 % | Vitamina C: 27,8 % | Cálcio: 10,9 % | Ferro: 30,1 %