Damascos Vidros
Esses damascos vidrados foram uma receita que recebi de um chef na Zâmbia. O damasco suave, porém firme, vitrificado com uma laranja forte e perfumado com canela realmente chamou minha atenção. Parecia tão simples, mas tinha um sabor incrível.
Era final de junho de 2000 e tivemos a sorte de ser convidados para um incrível safári pela Zâmbia, Zimbábue e África do Sul. Foi uma viagem de uma vida com a família e a vida selvagem. O primeiro lugar em que ficamos foi no Acampamento da Árvore da Salsicha, na Zâmbia. Era realmente “o epítome da elegância urbana”, e uma localização impressionante ao longo do rio Zambeze, no coração do Parque Nacional do Baixo Zambeze, tornou um sonho realidade.
Certa manhã, depois de um passeio matinal, entramos em um campo com mesas preparadas para um rei. Café da manhã no mato com chefs de jaleco branco e café da manhã inglês adequado.
Esses damascos vitrificados eram tão bons que eu tive que perguntar como eles foram feitos e essa foi a tradução que recebi. Simples, delicioso e vale o tempo. Eles são ótimos para guardar na geladeira para picar, adicionar saladas de frutas, recheios de sobremesas de pastelaria ou misturados em manteiga / geléia que eu gosto de espalhar na torrada. Aproveitar!
Imprimir receita
Damascos vitrificados
Tempo de preparação 5 min
hora de cozinhar 30 min
Tempo total 35 min
Porções: 10
- 1 1/2 lbs damascos secos
- 1 1/2 xícaras de suco de laranja fresco
- 4 paus de canela
-
Coloque os damascos em uma panela grande e coloque os 4 paus de canela em todos os lugares.
-
Despeje o suco de laranja sobre os damascos para cobrir. Deixe ferver e cozinhe.
-
Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o suco quase evaporar e o esmalte engrossar e os damascos estarem cobertos.
-
Deixe esfriar e guarde em frascos de vidro limpos ou tupperware na geladeira.
