Cupcakes de pêssego Streusel

Bem, é o retorno do meu amado molho streusel, e desta vez eu o combinei com pêssegos frescos e suculentos. E amêndoas torradas. Em cima de muffins de pêssego úmidos e macios. Café da manhã? Sobremesa? Você decide. De qualquer forma, um pequeno presente delicioso espera por você, caro leitor.

Mas estou me adiantando! Porque temos que enfrentar a coisa mais importante hoje: Estamos oficialmente a uma semana do verão.. Halle-pirando-Lujah, certo? Isso significa levar produtos frescos, viagens à praia, fogueiras, repelentes de insetos e não dormir mais, graças à nova adição à sua família.

Oh espere, essa última parte será apenas nós ????

Felizmente, fiz esses muffins há algumas semanas, prevendo ter menos tempo na cozinha por um tempo e, ainda mais felizmente, coloquei vários no freezer, o que, aposto, nos poupará um pouco de sanidade e um cabide. em breve.

Então, vamos ao negócio de bolos. Esse é o negócio real, não um assunto delicado, mas, ao mesmo tempo, ainda não acho que você sinta que está comendo bolo no café da manhã (

Também é um excelente sabor desses muffins? Extrato de amêndoa. eu sou Não sinto falta Para o extrato de amêndoa. É um dos meus ingredientes favoritos para assar, como evidenciado pela miríade de receitas incluídas nos arquivos. Ele traz esse sabor essencial às receitas de smoothies / funfetti, adiciona um toque único aos biscoitos básicos de açúcar e fornece o complemento perfeito para sabores de frutas como cereja e agora pêssegos. Eu me considero um especialista em snob de extrato de amêndoa, então conheço um bom quando o encontro. Eu tentei várias marcas ao longo dos anos, mas não foi até encontrar o Extrato de Amêndoa da Rodelle que não posso dizer que encontrei o meu favorito.

Este extrato de amêndoa é tão rico e saboroso que fiquei surpreso que apenas 1 colher de chá deste produto em 18 cupcakes se destacou tanto quanto ele. Quando você é desenvolvedor de receitas, às vezes precisa se preparar para uma segunda ou terceira rodada de uma receita, especialmente quando procura o equilíbrio ideal de sabores. Tenho orgulho de dizer que a primeira rodada desses muffins de pêssego e amêndoa streusel foi perfeiçãoE eu realmente acho que o sabor generoso do meu extrato de amêndoa foi agradecido.

Falando de uma tonelada de sabor, a cobertura amanteigada de streusel que agrada a cada pão é praticamente a cereja em cada mordida, e é tão fácil de fazer. Farinha, manteiga, açúcar mascavo e um pouco de sal compõem a base, e então você adicionará algumas amêndoas fatiadas para melhorar as coisas. Além disso, essas fatias de amêndoa são assadas no forno, o que é sempre um bônus adicional.

O restante dos ingredientes desses muffins de pêssego e amêndoa streusel não são nada extravagantes. Mas é claro que vou ter que furar na sua cabeça que o leitelho é a chave nessa mistura. Nada o substitui. Você precisa desse espeto para acompanhar o doce, e precisará da acidez para equilibrar o fermento em pó que faz com que esses muffins assem de maneira agradável e fofa.

Outra nota sobre agradável e inchado: Você fará algo um pouco diferente com esses muffins do que apenas jogá-los no forno e ir embora até o cronômetro emitir um bipe. Você os assará a uma temperatura alta de 400 ° F por 5 minutos; depois, enquanto os muffins ainda estiverem no forno, reduza a temperatura para 350 ° F e asse pelos 13 minutos restantes. O que esse calor inicial alto fará é garantir que seus muffins assem bem e alto. Confie em mim. É um truque que aprendi com minha querida amiga Sally e funciona.

Quando digo que esses muffins são uma obrigação para este verão, estou fazendo um favor ao dizer “você deve fazer esses muffins neste verão”. Eu não tinha certeza de que o pêssego e a amêndoa se uniram tão bem quanto imaginei, mas fiquei muito impressionado que eles se unissem como chocolate e manteiga de amendoim. Seriamente. Poderia ser um dos meus novos combos favoritos.

Se você está procurando uma nova maneira divertida de usar pêssegos neste verão, este é definitivamente o caminho a percorrer. E se você se apaixona por alguma doçura de verão no período de entressafra, esse também é o caminho a seguir. Adicione basicamente esses muffins de pêssego e amêndoa streusel ao seu arsenal de panificação e você certamente terá um novo café da manhã / lanche / sobremesa / encaixe favorito no seu freezer imediatamente.

Traga no verão de 2016!

Cupcakes de pêssego Streusel

Muffins de pêssego úmidos e macios, acentuados com extrato de amêndoa e cobertos com um streusel de amêndoa crocante e doce.

Tempo de preparação30 minutos

Hora de cozinharvinte minutos

Tempo totalcinquenta minutos

Porções: dezesseis -18 cupcakes

STREUSEL

• 2/3 copo farinha de uso geral
• 1/4 copo 4 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em 16 pedaços
• 3 Colheres de sopa açúcar mascavo
• 1/4 colher de chá Sal
• 1/4 copo amêndoas laminadas

MUFFIN

• dois e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• dois colheres de chá Levedura em pó
• 1/2 colher de chá Bicarbonato de Sódio
• 1/2 colher de chá Sal
• 1/2 copo açúcar mascavo
• 1/2 copo açúcar granulado
• 1/2 copo 1 pedaço de manteiga sem sal derretida
• dois ovos grandes temperatura ambiente*
• 1 copo Soro de leite coalhado**
• 1 colher de chá Extrato de Amêndoa Rodelle
• 1 e 1/2 xícara de pêssegos em cubos fresco ou congelado ***

STREUSEL

• Coloque a farinha, a manteiga, o açúcar mascavo e o sal em uma tigela pequena.

• Com um garfo, pressione os ingredientes até a manteiga ficar em pedaços pequenos. Use os dedos para juntar os pedaços até que o streusel seja principalmente pequenas migalhas. Algumas migalhas grandes são boas. Adicione as amêndoas fatiadas. Reserve na geladeira.

MUFFIN

• Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.

• Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado e a manteiga até ficar homogêneo. Adicione os ovos, o soro de leite coalhado e o extrato de amêndoa e bata novamente até que tudo esteja combinado.

• Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula até combinar. Dobre os pêssegos em cubos.

• Coloque a massa igualmente em formas de muffin preparadas. Adicione a migalha ao topo de cada pão, cerca de 2-3 colheres de sopa cada. Asse os muffins por 5 minutos, reduza o fogo para 350ºF e asse por mais 13 a 15 minutos até que o streusel comece a dourar e um palito inserido no centro esteja quase sempre limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente na gradinha. Os muffins permanecerão frescos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana. Muffins congelar bem, até 2 meses. Descongele no microondas por 45-60 segundos antes de comer.

* Sempre é uma boa regra usar ovos à temperatura ambiente ao usar manteiga à temperatura ambiente. Para obter os ovos à temperatura ambiente rapidamente, coloque-os em uma tigela de água morna por 10 minutos. Se você não tiver leitelho, você pode facilmente fazer o seu: Adicione 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão a um copo medidor e adicione leite (de qualquer tipo) para elevar o nível do líquido a 1 copo. Mexa, deixe descansar por 5 minutos e depois use em vez de soro de leite coalhado. * Equivalente a cerca de 3 pêssegos. Se você usar pêssegos congelados, não os descongele.

Mais receitas de verão …

Mini bolos de cabeça para baixo de abacaxi

Pão de chocolate com pedaços de abobrinha

.