Cupcakes de pêssego e creme de queijo

Esta receita faz os cupcakes e almofadas amarelos mais perfeitos, cobertos com uma cobertura leve e fresca de creme de pêssego. Não há nada de terra que se quebre sobre eles, mas a textura do bolo e a cereja dura do pêssego são perfeitas. Eles são o doce perfeito, sem ser demais. Se você tem um pêssego maduro no balcão e um pouco de creme de queijo na geladeira, eles podem ser seus.

Não faço cupcakes há muito tempo, mas quando meus filhos eram pequenos, eu era a rainha dos cupcakes, e havia um fluxo contínuo deles saindo da minha cozinha para a escola, vendendo bolos e festas. Naquela época, o sabor preferido era chocolate e granulado, mas hoje tenho prazeres mais sutis.

Cupcakes de pêssego e creme de queijo

Ingredientes

para cupcakes

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 1/4 xícaras de açúcar
• 3/4 de xícara de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de leitelho

Instruções

1. Defina o forno para 350F
2. Misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.
3. Bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo. Bata os ovos e baunilha.
4. Adicione os ingredientes secos alternadamente com o leitelho, começando e terminando com os secos. Mexa apenas o suficiente para combinar tudo, mas não bata.
5. Coloque a massa em formas de cupcake e asse por cerca de 20 minutos, até que os cupcakes subam e fiquem macios. Um palito deve sair limpo.
6. Deixe esfriar antes de geada.
7. Para fazer a cobertura, bata o suco de pêssego e limão em um pequeno processador de alimentos.
8. Misture a manteiga e o creme de queijo e, em seguida, adicione cerca de 1/2 xícara de purê de pêssego e açúcar, uma xícara de cada vez. Adicione açúcar suficiente para que a cobertura tenha uma consistência de espalhamento. (Você pode não precisar de tudo)

Notas

Se você planeja canalizar o froting como eu fiz, pode precisar de açúcar extra para endurecê-lo. Bolo amarelo levemente adaptado de Pillsbury

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.