Cupcakes de limão com amora

Acho que estou enlouquecendo! Todo fim de semana eu faço bolinhos, que depois embrulho e tiro individualmente do freezer a caminho do café da manhã super rápido. Estamos tão bom! Atualmente, misturei muffins de baga, muffins de canela com açúcar e agora esses – muffins de limão e amora – armazenados no meu freezer.

Muffins são uma ótima maneira de usar qualquer fruta que esteja na estação. Para torná-los mais saudáveis, geralmente substituo a farinha de trigo integral por metade da farinha de trigo, mas isso é apenas uma preferência pessoal. Adiciona uma dimensão de sabor ligeiramente noz e contribui para um café da manhã mais completo.

Os frutos desses muffins são tão suculentos e o limão apenas faz o sabor funcionar na sua boca! O ingrediente secreto aqui é um pouco de farinha de milho. Naturalmente pares de milho doce, além de adicionar um bom contraste de textura contra o blackberry bang. Yum!

Desempenho: 6 muffins jumbo

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 25 minutos

Tempo total: 40 minutos

Muffins de amora suculenta estão cheios de sabor a limão, além de farinha de milho como um ingrediente texturizado secreto!

Os ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de farinha de milho amarela
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Suco de 1 limão (cerca de 3-4 colheres de sopa)
• Cerca de ¾ xícara de leite integral (o suficiente para igualar 1 xícara de suco de limão)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida
• Raspas de 1 limão
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 xícaras de amoras (frescas ou congeladas)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 500 ° F. Unte 6 xícaras de muffin jumbo. Deixou de lado.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a farinha de milho, o fermento e o sal.

Coloque o suco de limão em um copo medidor e adicione leite suficiente para igualar 1 copo. Misture com manteiga derretida, raspas de limão, ovos e baunilha. Adicione aos ingredientes secos e mexa delicadamente até combinar. Dobre em amoras.

Distribua a massa entre as formas, que devem estar quase cheias. Coloque os muffins no forno e abaixe a temperatura para 400 ° F. Asse por 20 a 25 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo.

Retire os muffins da lata e deixe esfriar.

Notas

Se estiver frio: deixe os muffins esfriarem completamente. Embrulhe-o em filme plástico, coloque-o em um saco congelador, sele e congele.