Crumble de ameixa e baunilha e amêndoa

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un tazón pequeño de crumble de ciruelas con helado

A vista da ilha grande

Vanilla Almond Plum Crumble é um caldeirão borbulhante de frutas maduras em tons de joia, com um entulho doce de açúcar mascavo, aveia, farinha e manteiga … também conhecida como a melhor (e mais fácil) sobremesa de verão do planeta.

ameixa crumble em uma bandeja oval

Quando você tem frutas de alta temporada no verão, tudo o que você quer fazer é apreciá-las com o mínimo de esforço possível. Esse desmoronamento da ameixa é a rota mais eficiente do ponto A ao ponto B.

Toda vez que tenho a sorte de encontrar uma grande fruta de verão, seja bagas de forragem, fazendeiros trocando pêssegos ou ameixas marrons como essas, meu primeiro instinto é sempre fazer uma desintegração simples ou crocante. Sempre.

uma tigela pequena de baunilha, amêndoa e ameixa crocante

Por quê? Porque uma sobremesa simples como essa não é apenas fácil de fazer, mas permite que os sabores e cores da fruta brilhem. A combinação de rápido e fácil, além do sabor intenso da fruta cozida, é motivo suficiente para repetir até o Dia do Trabalho.

Esta é uma sobremesa suculenta, não se engane, mas os sucos ficam mais grossos e, se você deixar esfriar completamente antes de tirá-la (quem é que estamos brincando?) Esses sucos não inundariam como quando você corta uma migalha de frutas que É quentinho. Enfim, faz parte de um charme de migalhas, e a maneira como o suco se mistura com a crosta e o sorvete derretido é bastante mágica.

A melhor maneira de engrossar uma fruta crocante ou desintegrada

Espessar o recheio geralmente é uma boa idéia em uma sobremesa de frutas, mas é essencial ao cozinhar ameixas, uma das frutas mais suculentas.

Eu acho que a melhor maneira de engrossar a base ou recheio de um crocante, crumble, torta, fivela, sapateira, etc., é sem dúvida com um espessante de amido em vez de farinha.
A melhor coisa que encontrei é Clearjel instant, que é um espessante de amido modificado que funciona como um encanto. Encomendei o meu on-line e sempre peço duplas porque não quero ficar sem dinheiro. Uma ou duas colheres de sopa engrossa quase tudo, sem torná-lo pesado. O preenchimento permanece limpo e brilhante, o que é essencial para mim. Nota: “modificado” não indica geneticamente modificado.
Eu compro o produto apresentado pelo rei Arther Flour, porque confio no nome, mas você também pode comprar clearjel de outras fontes.
Lembre-se de que mesmo quando engrossar os sucos de frutas, eles ainda estarão levemente úmidos enquanto a sobremesa estiver quente. A reafirmação real ocorre quando esfria.
Instantjel Clearjel engrossa instantaneamente, para que você possa fazer um recheio de bolo cru, se quiser.

Espessador instantâneo de frutas Clearjel

O que é amido modificado?

O amido modificado é o amido alimentar, como milho, trigo, batata e tapioca, que foi modificado para melhorar seu desempenho e estabilidade. Basicamente, é amido alimentar esteróide.
Modificado não significa modificado geneticamente neste caso, mas você pode ler mais sobre isso aqui, se estiver interessado.
O amido modificado é geralmente sem glúten, mas é melhor verificar o rótulo.
Se preferir usar todos os alimentos naturais, use amido de milho (ou farinha, araruta ou tapioca) para engrossar as sobremesas de frutas e elas funcionarão bem.
O principal motivo para usar o Instant Clearjel é se você está fazendo um bolo e deseja fatiá-lo de forma limpa ou se, por algum motivo, não deseja realmente sucos líquidos em sua receita. Pode fazer sentido ao usar frutas muito suculentas, como frutas e ameixas.
O Clearjel funciona como amido de milho ou farinha, tornando-o ótimo para sobremesas de frutas como essa, mas não ótimo para conservas.

ameixa desmorona à la mode

Meu ingrediente favorito é sorvete de baunilha. O frio do sorvete brinca muito bem com a migalha no tempo quente.

ameixas cortadas para um crumble de ameixa

A cor na comida é uma das minhas principais inspirações aqui na tvfgi ~ procurar uma cor específica pode me levar a desenvolver uma receita e as ameixas são uma das minhas frutas favoritas para trabalhar. Existem muitas variedades de ameixas, e o que as torna tão emocionantes é que elas são todas tão diferentes. Eles vêm em todos os tamanhos e cores do arco-íris, e você pode fazer isso com o que tiver em suas mãos. Eu amo especialmente as pequenas ameixas roxas italianas que você pode obter no final do verão.

fazendo um recheio de ameixa

Troque as frutas por esse ameixa ~

Use praticamente qualquer fruta que desejar, ou misture e combine.
Eu amo mirtilos e pêssegos, ameixas e amoras, damascos e ruibarbo, frutas vermelhas …
Frutas congeladas funcionarão bem, sem necessidade de degelo.

Alterar a cobertura deste ameixa crumble ~

O crumble em si é tão importante quanto a fruta nesta sobremesa.

Torná-lo sem glúten com aveia em flocos e farinha de aveia ou uma mistura de fermento sem glúten.
Go low carb com seu adoçante alternativo favorito.
Use aveia em flocos ou biscoitos triturados (aveia, gengibre …) em vez de parte das farinhas.
Ficar louco com nozes picadas ou trituradas, como amêndoas, nozes, pistache ou nozes.
Use açúcar de bordo ou açúcar mascavo escuro.
Adicione o coco ralado.
apimentar com canela, cardamomo, cravo, noz-moscada ou gengibre para começar.

fazendo uma ameixa desmoronar

Dicas para fazer a melhor ameixa

Acima de tudo, não se preocupe com isso ~ Batatas fritas e migalhas são algumas das sobremesas mais livres e são receitas muito tolerantes. Mais frutas, menos cobertura ou vice-versa, está tudo bem.
A quantidade correta de frutas para um crumble é a quantidade de frutas que você tem! Encontre uma panela que combina com sua fruta e vá a partir daí.
Não descasque sua fruta, a pele adiciona toneladas de sabor e cor à sua migalha.
Encha a assadeira generosamente com ameixas cortadas. As frutas encolherão à medida que cozinha, então você precisa empilhá-las um pouco para começar.
Seja igualmente generoso com sua ruína!
Coloque sua assadeira em uma assadeira para pegar qualquer transbordamento suculento.
Cozinhe sua migalha por tempo suficiente. Esse é um problema comum; Você deseja cozinhá-lo por cerca de uma hora, às vezes um pouco mais, até que o topo fique marrom dourado, mas mais importante, os sucos de frutas estão borbulhando em todos os lugares. Se eles transbordaram um pouco, você fez seu trabalho bem ?
Cubra a migalha frouxamente com papel alumínio se estiver escurecendo muito rápido
Deixe esfriar antes de servir para permitir que os sucos engrossem. Não deixe esfriar muito antes de servir, é melhor apreciar um crumble quente ?
Não se esqueça do sorvete de baunilha!

tigela pequena de ameixa crumble com sorvete

Posso fazer esse desmoronamento ir em frente?

Batatas fritas e migalhas são perfeitas para avançar. Gosto de montar o recheio e a cobertura, refrigerar até 2 vezes separadamente e depois combinar e assar quando estiver pronto.
Obviamente, você pode congelar qualquer tipo de fruta para um esfarelamento mais rápido. Simplesmente corte ou pique a fruta e coloque-a em uma assadeira forrada de pergaminho. Congele até ficar sólido, cerca de uma hora e, em seguida, leve um saco congelador resistente, aspirando o excesso de ar antes de fechar. Você também pode
Você pode até congelar a cobertura! Congele-o por tempo suficiente para que o verão se desfaça rapidamente, usando o mesmo método acima. Coloque a cobertura de crumble preparada em uma assadeira e congele por uma hora; em seguida, leve ao congelador. Distribua conforme necessário.
Todo o crumble pode ser congelado, assado ou não, eu prefiro não assado. Embrulhe-o com segurança em camadas duplas de papel alumínio e depois filme plástico.