Coxas de frango picantes

Método

1 Faça a pasta de pimentão: Em um processador de alimentos, misture as cebolas, pimentões, vinagre, alho, tomilho, pimenta da Jamaica, sal e pimenta em uma pasta grossa.

2 Cubra as coxas de frango com a pasta de pimentão: Coloque as coxas em uma tigela grande e cubra com a pasta de pimentão. Deixe descansar por 10 minutos.

3 Prepare o forno e o frango assado: Coloque a grelha no centro do forno e ajuste a grelha para alta.

Cubra o fundo de uma assadeira (sob o topo perfurado da panela) com óleo. (Observe que uma assadeira realmente funciona melhor aqui. Uma assadeira comum pode deformar sob o calor da assadeira.)

Disponha as coxinhas na panela e polvilhe generosamente com sal.

4 Asse o frango: Asse o frango, virando-o uma vez após cerca de 10 minutos. Continue a assar até ficar bem cozido (os sucos ficam limpos quando picados com uma ponta de faca) e ficam dourados, cerca de 20 minutos no total.

Lembre-se de que algumas peças podem cozinhar mais rápido que outras; nesse caso, remova as peças que já foram feitas e continue cozinhando o restante até que estejam bem cozidas.

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