Couve salteada com castanha de caju torrada

Couve fresca picada, levemente salteada no azeite com cebola e flocos de pimenta vermelha. Misturado com cajus torrados.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Qualquer um vai te dizer, “coma suas verduras”!

E eles estão certos. Especialmente os verdes amargos – couve, couve, mostarda, etc. Eles são bons para você, cheios de vitaminas e ajudam na digestão.

Dito isso, francamente, eu nunca soube o que fazer com eles até começar a aprender a cozinhar com meus pais. Agora não me canso deles!

Normalmente compensamos o amargo com bacon. Mas você também pode usar nozes para fornecer equilíbrio. Com este lado simples e fácil da couve refogada, adicionei cajus torrados. Não é preciso muito mais.

Um pouco de suco de limão, um pouco de cebola, um pouco de sal e uma pitada de flocos de pimenta malagueta para zing, e aí está. Os cajus combinam lindamente com a couve. Agora, vá comer suas verduras!

Couve salteada com receita de castanha de caju torrada

Ingredientes

• 1/2 xícara a 3/4 xícara de cajus torrados, sem sal, picados grosseiramente
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
• 1/2 cebola amarela, fatiada
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1 cacho de couve, enxaguada, nervura central dura removida, grosseiramente picada
• 1 colher de sopa de suco de limão e mais a gosto
• Sal

Método

1 Torrar os cajus: Em uma frigideira grande e rasa, aqueça em médio-alto. Adicione os cajus e espalhe em uma camada uniforme. Torrada, mexendo de vez em quando até dourar levemente aqui e ali, e você sentir o aroma dos cajus torrados. Retire da panela para uma tigela.

2 Cozinhe as cebolas: Adicione algumas colheres de sopa de azeite na panela. Aqueça em média. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

3 Adicione a couve e os flocos de pimenta vermelha: Aumente o fogo para alto / médio alto. Adicione mais algumas colheres de sopa de azeite na frigideira. Adicione os flocos de pimenta vermelha. Adicione a couve picada. Use uma pinça para virar as folhas da couve de modo que fiquem todas cobertas com azeite.

Cozinhe por apenas alguns minutos, virando as folhas frequentemente, até que elas comecem a murchar.

4 Polvilhe com suco de limão e sal. Retire do fogo. Junte as castanhas de caju.

Prove e adicione mais sal e suco de limão a gosto.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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