Costeletas de lombo de cordeiro grelhadas na Mongólia

Estas costeletas de lombo de cordeiro grelhadas da Mongólia são a minha versão do churrasco de estilo mongol. No grande esquema das coisas, a culinária mongol é tradicionalmente feita em uma grande churrasqueira circular plana, pelo menos a história da origem diz isso, mas eu estou cozinhando na minha churrasqueira, em nome de um bom churrasco!

Não me odeie, mas ainda está ensolarado aqui em San Diego e vou cozinhar na grelha até não aguentar mais. Mas se estiver muito frio lá fora para grelhar onde quer que esteja, você sempre poderá grelhá-los ao seu gosto. Além disso, devo dizer que esses meninos maus estão fora deste mundo, você tem que tentar!

A culinária de churrasco mongol apareceu pela primeira vez nos restaurantes de Taipei em 1951 e logo chegou aos Estados Unidos por volta da década de 1970. Um refogado rápido feito na frente das pessoas ou o tipo “faça você mesmo” para grelhar. Grill em restaurantes foram excelentes. Alguns ainda estão por aí, eu acho.

Na minha opinião, misture os ingredientes da marinada em uma tigela pequena e despeje sobre as costeletas de lombo de cordeiro. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 4 horas. Quanto mais, melhor. Geralmente faço isso em uma grande bolsa Ziplock e, ocasionalmente, volto enquanto estou fora.

Asse uma pimenta vermelha sobre uma chama ou grelha aberta e, quando escurecer, coloque-a em uma sacola marrom e feche bem. Deixe cozinhar por 20 minutos e retire o caule, as sementes e a pele carbonizada. Purê no liquidificador com 1 colher de chá de óleo vegetal e uma pitada de sal kosher.

Pré-aqueça a grelha a 400 ° F. Remova as costeletas de lombo de cordeiro da marinada e grelhe conforme desejado.

Use um pincel e depois de virar as costeletas de cordeiro na grelha, cozinhe com a marinada reservada e novamente antes de removê-la da grelha.

Regue o molho de pimenta vermelha sobre as costeletas de cordeiro cozidas, polvilhe com coentro picado e sirva imediatamente.

Eles se reúnem rapidamente, são muito saborosos e, por todo o sabor que oferecem, parece que você passou muito tempo quando se trata de marinar adequadamente.

A pimenta vermelha assada por cima e o coentro picado fizeram desta uma refeição incrível. Eu os servi com arroz cozido no vapor e uma enorme salada verde mista. Aproveitar!

Imprimir receita

Costeletas de lombo de cordeiro grelhadas na Mongólia

Não são as costeletas de lombo de cordeiro grelhadas tradicionais. Essas costeletas de lombo de cordeiro são marinadas e grelhadas com perfeição, cobertas com pimenta vermelha e molho de coentro.

Tempo de preparação 4 horas

hora de cozinhar 14 min

Tempo total 4 horas 14 min

Curso: Jantar Principal

Cozinha: Asiática, Mongol

Porções: 8 costeletas

Calorias: 277 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• 1 Libra costeletas de cordeiro lombo
• 4 colher de sopa de óleo vegetal
• 4 colher de sopa molho de soja
• dois colher de sopa vinagre de vinho de arroz
• dois colher de sopa mel
• 1 colher de sopa pasta de feijão preto
• 1 colher de sopa patê de pimenta vermelha
• dois colher de chá Gengibre moído
• 1 colher de chá Pimenta branca
• 1/2 colher de chá Óleo de gergelim
• 3 dentes de alho esmagado
• dois pimentas vermelhas
• coentro

• Misture os ingredientes da marinada em uma tigela pequena e despeje sobre as costeletas de lombo de cordeiro. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 4 horas. Quanto mais, melhor. Eu costumo fazer isso em uma bolsa Ziploc grande e ocasionalmente volto enquanto estou fora.

• Asse uma pimenta vermelha sobre uma chama ou grelha aberta e, quando escurecer, coloque-a em uma sacola marrom e feche bem. Deixe cozinhar por 20 minutos e retire o caule, as sementes e a pele carbonizada. Purê no liquidificador com 1 colher de chá de óleo vegetal e uma pitada de sal kosher.

• Pré-aqueça a grelha a 400 ° F. Remova as costeletas de lombo de cordeiro da marinada e grelhe conforme desejado. Regue o molho de pimenta vermelha sobre as costeletas de cordeiro cozidas, polvilhe com coentro picado e sirva imediatamente.

Calorias: 277 kcal | Carboidratos: 9 g | Proteína: 10 g | Gordura: 22 g | Gordura saturada: 12 g | Colesterol: 41. mg | Sódio: 300 mg | Potássio: 216 mg | Açúcar: 6 g | Vitamina A: 18,6 % | Vitamina C: 46,9 % | Cálcio: 1.4 % | Ferro: 7.6 %