Costela perfeita

Além de um ótimo bife ou filé, um bife perfeito é definitivamente a minha escolha preferida de carne. Estes bifes de costela perfeitos são maravilhosamente marmorizados e temperados com a minha versão do Montreal Seasoning, mas é melhor! Parece interessante?

Esse mix de temperos é a minha versão do Tempero de bife de Montreal . A casca de laranja e o endro misturados com cebola, sal e pimenta dançam na sua língua. É uma mistura de tempero com sabor que complementa a carne. Considero este um tempero fácil de montar e você provavelmente tem tudo o que precisa na sua despensa agora. Bem, talvez uma laranja não esteja na sua despensa, mas tenho certeza que você tem uma. ?

Este tempero acrescenta algo especial, é a mistura completa de sabores que emociona. Isso é feito com uma guia de manteiga de ervas caseira e é tudo que você precisa. Não há necessidade de molhos de carne. É a simplicidade de uma massagem com ervas secas, grelhada e bonita, derretendo, por cima.

Fiz isso com batatas vermelhas perfeitamente assadas e uma salada. O CÉU.

O que é um bife de costela?

A Wikipedia descreve o Rib Eye Steak como tal: “É um dos cortes mais saborosos da carne, devido ao fato de ser proveniente da área superior da caixa torácica, que não suporta muito do peso da vaca, nem Você tem que trabalhar duro ou se exercitar. Seu marmoreio de gordura o torna ótimo para assar lentamente e também funciona bem em uma grelha cozida em qualquer grau. A costela ou “lombo” era originalmente, como o nome indica, a melhor parte do centro do bife, sem o osso. Um bife de costela é um bife cortado da costela de um animal de corte, com a costela presa. ”

Qualquer corte de carne, porco, cordeiro ou frango sempre terá mais sabor quando cozido, se ainda tiver o osso. Definitivamente. Então, se puder, faça-o com esse sabor adicional.

Tempos de cozimento de bife (com base na espessura de 2,5 cm)

Se você gosta de bife raro ou bem passado, aqui está uma rápida descrição das temperaturas internas de cada um:

• Raro – 140 ° F
• Raro médio – 150 ° F
• Médio – 160 ° F
• Bem feito – 170 ° F

Além disso, tudo o que você precisa é de uma guia de manteiga de ervas na parte superior para finalizar. Não se trata de Maître d’hôtel Butter, que é um molho feito de salsa, suco de limão, sal, pimenta e manteiga derretida. Não, esta é a manteiga à temperatura ambiente misturada com a mistura de ervas, sal e pimenta que são formadas e refrigeradas para endurecer novamente antes de cobrir a carne na grelha.

Aqui está uma sugestão para você: Formo uma pequena mistura de ervas com manteiga em forma de tubo em um pedaço de plástico, envolvo-o e uso uma toalha de papel ou um tubo de papel higiênico para ajudar. mantendo sua forma. Deslize uma extremidade da manteiga embrulhada em plástico e coloque-a cuidadosamente dentro e bata nas bordas para ajudar a formar um cilindro perfeito. Voila!

A manteiga de ervas é saborosa e acrescenta um pouco de riqueza a cada mordida. Simplesmente, esses são os bifes perfeitos para os olhos. Aproveitar!

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Bife de costela perfeito

Estes bifes de costela perfeitos têm um tempero que inclui sementes de endro e casca de laranja e, depois de assados, são cobertos com manteiga composta. Steak paradise

Tempo de preparação vinte min

hora de cozinhar 12 min

Tempo total 32. min

Curso: Jantar Principal

Cozinha: Americana, Ocidental

Palavra-chave: costela

Porções: dois

Calorias: 1120 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• dois Bifes com costela com osso (Ver nota 1)

Tempero de Montreal (CopyCat)

• 1 colher de chá sal kosher
• 1 colher de sopa pimenta do reino moída na hora
• 1 colher de sopa raspas de laranja
• dois dentes de alho picado
• dois colher de chá pó de cebola
• 1 colheres de chá de endro

Manteiga Composta

• 1/2 copo manteiga amolecida
• dois dentes Alho amassado
• dois colher de sopa salsa picada
• 1 colher de sopa cebolinha picada
• 1 colher de chá tomilho picado
• pitada de sal kosher

• Para filetes: Em uma tigela, misture o sal kosher, pimenta do reino moída na hora, cebola em pó e sementes de endro.

• Usando o lado de uma faca, quebre os dentes de alho para remover as cascas e corte-as bem.

• Usando um zester cítrico, retire cerca da metade da casca de uma laranja (consulte a Nota 2). Coloque isso na tigela e misture todos os ingredientes.

• Massageie delicadamente o tempero de ambos os lados de cada bife e deixe a carne marinar por pelo menos 20 minutos. Enquanto isso, ligue a grelha a 450 ° F para obter um ótimo escurecimento.

• Leve os bifes temperados para a grelha quente, cozinhe 4-6 minutos de cada lado por um tempo raro, por mais tempo, se desejar (isso é para 2,5 cm ou mais). Retire os filés e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

• Cubra com manteiga de ervas e sirva.

Para Manteiga Composta:

• Deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e coloque-a em uma tigela

• Usando o lado de uma faca, quebre os dentes de alho para remover as cascas e corte-as finamente.

• Pique as ervas frescas (ver nota 3) e misture com manteiga, alho e sal.

• Com uma espátula, incorpore todos os ingredientes e dobre em uma folha de papel manteiga.

• Enrole a mistura de manteiga em uma forma cilíndrica, trabalhando com o papel encerado. (Veja a Nota 1) Torça as bordas e leve à geladeira até firmar.

• Retire da geladeira, desenrole e corte em pedaços para finalizar cada bife.

• Enrole e leve à geladeira a manteiga composta restante.

1. Escolha um osso bem coberto de gordura com 3/4 de espessura de costela. 2. O entusiasmo de metade de uma laranja de tamanho médio deve ser de cerca de uma colher de sopa. Cuidado para não pegar nenhuma parte da medula branca. Queremos apenas a casca da casca e seu óleo essencial. 3. Coentro fresco, manjericão e outras ervas também podem ser usados, dependendo do seu gosto. Experimentar!

Calorias: 1120 kcal | Carboidratos: 7.8 g | Proteína: 66. g | Gordura: 93,2 g | Gordura saturada: 45,2 g | Gordura poliinsaturada: 4.2 g | Gordura monossaturada: 3.7 g | Gordura trans: 5.3 g | Colesterol: 299 mg | Sódio: 1198 mg | Fibra: 2.1 g | Açúcar: 0,3 g