Compota de bagas de ruibarbo com Serrano Chile

Esta compota de bagas de ruibarbo com Serrano Chili não é uma geléia comum, é uma deliciosa mudança para a usual e tem um toque surpreendente.

O que fazer com todas as frutas incríveis na mão? Quero dizer, há uma infinidade na minha geladeira e tigela. Minha mente fica sem todas as diferentes possibilidades. Poderia picar, ensacar e congelar para batidos. Posso fazer frutas de couro, você poderia fazer algumas empanadas de mão, uma torta grande ou crocante? Talvez um tipo de cookie de barra? Então o pão de fermento no balcão me deu uma idéia. Que tal uma geléia, ou melhor ainda, uma compota rápida e fácil?

Decidi fazer um purê de framboesa primeiro como base para a compota. Simples, basta ferver rapidamente em uma panela com um pouco de açúcar até que quebrem, esfrie e pressione uma peneira para mantê-la sem sementes. Eu odeio que essas pequenas sementes fiquem presas nos meus dentes e, além disso, eu escovei meus dentes ontem. Com o purê de framboesa como base, eu usaria ruibarbo, aquela fruta agridoce que é perfeita como uma batata frita ou um sapateiro, como a estrela.

Então me atingiu, agitei e acrescentei um pouco de calor. Só um pouco. O cara que bate em você no fundo da boca. Apenas um pouco misturado com a fruta doce e azeda. Cortar 2 pimentas serrano e cozinhá-las com o purê de framboesa por um momento deve fazer o truque.

Então, eu lhe dou minha compota de ruibarbo com pimenta serrano. Sirva com sorvete, iogurte congelado, bolo ou panquecas. Ser criativo!

Lave as framboesas e coloque-as em uma panela média. Adicione 1/4 de açúcar e cozinhe em fogo médio até a fruta se decompor. Passe por uma peneira e pressione para extrair a polpa de frutas em uma tigela e descartar as sementes. Raspe as coisas boas sob a peneira para obter toda a polpa. Coloque de volta na panela.

Apare as hastes das pimentas serrano e corte-as longitudinalmente. Adicione ao purê de framboesa e cozinhe por 10 minutos. Descarte os pimentões.

Lave e corte o ruibarbo em pedaços do tamanho de uma mordida.

Adicione por cima o purê de framboesa e cubra com o restante de 1/4 de xícara de açúcar. Deixe ferver, abaixe o fogo para médio e mexa ocasionalmente até que o ruibarbo comece a se decompor.

Deixar esfriar. Isso vai engrossar quando esfriar.

Também decidi usar alguns morangos e mirtilos frescos. Lavei-os e piquei os morangos. Estes misturariam com a compota cozida, não apenas pela textura, mas por mais umph!

Colocando-os na compota quente, eles amoleceriam um pouco, mas também manteriam sua forma.

Adicione morangos e mirtilos crus e picados e mexa para incorporar. Armazene em um recipiente coberto e leve à geladeira por até uma semana.

Sirva com sorvete, iogurte congelado, bolo ou panquecas. Ser criativo!

Imprimir receita

Compota de bagas de ruibarbo com pimenta serrano

Começando com um purê de framboesa, esta compota de ruibarbo com chile serrano também é ótima com panquecas, pão de ló, iogurte congelado e sorvete. Doce, azedo e picante, é perfeito quente ou frio.

Tempo de preparação 3 min

hora de cozinhar 18 min

Tempo total vinte e um min

Curso: Tempero

Cozinha: Americana, Ocidental

Porções: 4 copos

Calorias: 180 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• 3 copos Ruibarbo picado
• 2 xícaras framboesas
• dois serrano chilis

1/2 copo açúcar

• 1 copo morangos rachado

1 copo amoras

• Lave as framboesas e coloque-as em uma panela média. Adicione 1/4 de açúcar e cozinhe em fogo médio até a fruta se decompor. Passe por uma peneira e pressione para extrair a polpa da fruta em uma tigela e descartar as sementes. Raspe as coisas boas sob a peneira para obter toda a polpa. Coloque de volta na panela.

• Apare as hastes das pimentas serrano e corte-as longitudinalmente. Adicione ao purê de framboesa e cozinhe por 10 minutos. Descarte os pimentões.

• Lave e corte o ruibarbo em pedaços pequenos. Despeje sobre o purê de framboesa e cubra com 1/4 xícara de açúcar restante. Deixe ferver, abaixe o fogo para médio e mexa ocasionalmente até que o ruibarbo comece a se decompor. Deixar esfriar. Isso vai engrossar quando esfriar.

• Adicione morangos e mirtilos crus e picados e mexa para incorporar. Armazene em uma jarra limpa e coberta e leve à geladeira por até uma semana.

• Sirva com frutas, sorvete, iogurte congelado, biscoitos ou panquecas. Seja criativo!

Calorias: 180 kcal | Carboidratos: 44 g | Proteína: dois g | Sódio: 5 mg | Potássio: 446 mg | Fibra: 7 g | Açúcar: 3. 4 g | Vitamina A: 3.2. % | Vitamina C: 59,6 % | Cálcio: 9,9 % | Ferro: 4.8 %