Como fazer macaroons de amêndoa cheios de chocolate

Em uma tigela com uma batedeira, bata as claras com açúcar granulado, até que elas subam e mantenham a forma.

Misture o açúcar em pó e a farinha de amêndoa para se livrar dos caroços.

Despeje o café instantâneo na farinha de amêndoa. Mexa para combinar todos os ingredientes.

Adicione os ingredientes secos às claras de ovos. Certifique-se de não misturar muito os ingredientes, pois deve deslizar para fora da espátula, mas não deve ser muito líquido.

Despeje toda a mistura em um saco de confeitar.

Cubra uma assadeira com papel manteiga. Coloque círculos na assadeira, deixando-os grossos. Bata a assadeira pelo menos 3 vezes de cada lado, isso removerá as bolhas de ar e evitará que os biscoitos racham. Deixe os macarons permanecerem em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, eles criarão um pouco de casca e também ajudarão a evitar rachaduras no topo.

Asse os macarons a 300F por 12-15 minutos; eles estão prontos quando não aderem mais ao papel manteiga.

Aqueça o leite de coco para ferver. Adicione as gotas de chocolate e o café instantâneo e bata até o chocolate derreter completamente. Deixe o ganache de chocolate endurecer um pouco.

Encha o saco de confeitar com o ganache de chocolate. Coloque o chocolate em um dos pedaços de macron e cubra-o com a outra peça. Mantenha os macarons refrigerados até que estejam prontos para servir.