Como fazer a melhor aveia
Aveia é um café da manhã reconfortante e nutritivo em qualquer época do ano e, felizmente, é fácil de preparar! Com isso dito, eu tenho certeza que você já teve o seu quinhão de aveia macia e pegajosa e … a vida é muito curta.
Hoje, estou animado para compartilhar minhas dicas e truques para garantir que você sempre tenha aveia verdadeiramente superior em sua mesa de café da manhã.
Escolha a aveia certa
No meu livro de receitas, Whole Grain Mornings, falo sobre aveia e a importância de escolher a aveia certa.
Aqui está a verdade– Todas as aveias começam como aveias inteiras. Se você já cozinhou farro ou cevada, a aveia é muito parecida.
Mas uma vez que o grão de aveia é quebrado, enrolado e às vezes cozido no vapor, ele se torna uma das versões com as quais estamos mais familiarizados: aveia cortada em aço, aveia em flocos ou aveia cozida rapidamente.
- Aveia cortada em aço: Ocasionalmente comercializados como aveia irlandesa ou escocesa, a aveia cortada em aço é feita quando a aveia inteira é cortada em pedaços pequenos. Estas são as minhas aveias favoritas para usar, pois produzem uma textura mastigável e deliciosa e não se decompõem como outras aveias quando cozidas. (Em outras palavras: aveia gomosa aqui!) A aveia cortada em aço definitivamente leva mais tempo para cozinhar, por isso geralmente não fazem parte da minha rotina diária, mas quando chega o fim de semana, elas estão sempre na agenda. .
- Flocos de aveia: Muitas vezes chamadas de aveia à moda antiga, essas são as aveias às quais você costuma recorrer ao fazer uma tigela regular de aveia no café da manhã ou ao fazer biscoitos de aveia. Eles são cozidos no vapor e espalham aveia; portanto, são de natureza plana e fina e cozinham muito mais rápido que a aveia cortada em aço.
- Cozimento rápido ou aveia instantânea: Você conhece aqueles pequenos pacotes de aveia com sabor que você compra na loja? Esses são tipicamente cozimento rápido ou aveia instantânea. Trata-se de aveia em flocos que foram processadas posteriormente: geralmente são pré-cozidas, secas e depois enroladas. Estes não são um ótimo candidato para uma farinha de aveia incrível, pois eles não se sustentam bem à sua forma ou textura e geralmente acabam moles.
Oatmeal is free gluten?
Aveia é considerada um grão sem glúten. A confusão vem para as pessoas com embalagens e processamento de aveia.
Às vezes, a aveia é embalada em instalações que também embalam outros grãos que contêm glúten; nesse caso, pode haver contaminação cruzada. Ou, quando enrolada e processada, uma planta pode usar a mesma maquinaria usada para processar, por exemplo, cevada ou outro grão que contém glúten.
Portanto, se você é extremamente sensível ao glúten, é uma boa idéia estar seguro e comprar aveia sem glúten certificada, geralmente garantida para ser processada e embalada em uma instalação segura.
O melhor pote para aveia
A aveia precisa de um pouco de espaço para cozinhar bem, por isso é sempre melhor usar uma panela maior do que você pensa para poder cozinhar em uma camada fina. Se você conseguir equilibrar isso, terá mingau mais delicioso do que se usasse uma panela pequena, onde todos estão presos um em cima do outro, e você precisa mexer com mais frequência (e a agitação vigorosa pode ser inimiga da deliciosa aveia).
Brinde sua aveia
Uma queixa comum com farinha de aveia é que ela é mole e pegajosa, e eu certamente tive minha parte justa desse tipo de cereal quente. Mas quando fui morar com meu agora marido Sam, ele me apresentou a arte (e simples) de assar aveia em um pouco de manteiga antes de fazer o mingau.
Isso destaca seu sabor a nozes e também os ajuda a manter sua integridade no líquido quente de cozimento, para que não entrem em colapso. É a única maneira de fazermos por aqui.
Faça isso para cortar aço ou aveia em flocos!
Não mexa sua aveia!
Em algum momento, em algum momento, as pessoas começaram a pensar que você deveria mexer vigorosamente aveia e mingau. Mas se você fizer isso, 100% das vezes terá mingau de goma e sem glamour.
Agitar a aveia (e a maioria dos grãos) os quebrará lentamente; Eles perderão a forma e o mingau delicioso e levemente mastigável o iludirá para sempre.
Vista Em Up!
Os verdadeiros entusiastas de aveia têm fortes preferências pela maneira como escolhem bater a aveia matinal. Tradicionalmente, um pouco de açúcar mascavo ou xarope de bordo é popular, mas não se sinta limitado ou limitado!
Estes são alguns dos nossos ingredientes favoritos:
- Nozes assadas como nozes, nozes ou amêndoas
- Frutas fatiadas frescas, como frutas fatiadas, bananas ou peras
- Manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa ou manteiga de girassol
- Sementes de chia ou linho
- Frutas secas, como mirtilos, passas, cerejas secas, tâmaras picadas, damascos ou flocos de coco.
- Tahine ou missô para um toque saboroso!
- Pedaços de chocolate (por que não?)
Você pode fazer aveia em uma panela de pressão?
Aveia cortada em aço cozinha muito bem em uma panela de pressão, como uma panela instantânea. A aveia cortada em aço leva 30 a 40 minutos no fogão para cozinhar, mas leva apenas 30 minutos na panela de pressão, e você pode continuar a manhã em vez de colocar a panela no fogão.
Aveia durante a noite para manhãs movimentadas
Para famílias ocupadas ou qualquer pessoa com um pouco de agitação extra pela manhã, a aveia durante a noite pode ser um verdadeiro salvador. No nível mais simples, basta combinar aveia e água e colocar na geladeira durante a noite; Na manhã seguinte, coloque no microondas e vista a aveia (frutas frescas, nozes torradas ou sementes, talvez um pouco de xarope de bordo) e siga seu caminho.
Como reaquecer aveia
Aveia cortada em aço e aveia laminada regular são maravilhosamente quentes! De fato, costumo fazer um grande pote nos fins de semana com a intenção de reaquecê-lo em algumas manhãs durante a semana de trabalho.
Ao reaquecer, basta adicionar um pouco mais de leite ou água (comece com algumas colheres de chá e você poderá aumentar a partir daí, conforme necessário) e aqueça no fogão em fogo baixo (ou no micro-ondas) até que a aveia esteja quente e cremosa.
