Como cozinhar bife – Receita e VÍDEO
Como cozinhar carne? Brown em uma frigideira de ferro fundido quente, em seguida, termine no forno. Você sempre obtém um exterior agradável e agradável e um interior suculento.
Você pode cozinhar um assado incrível em casa. Mas, meu marido perguntou, você pode cozinhar um bife em casa que tenha o sabor super suculento que você pode obter de uma churrascaria?
Desafio aceito!
Então, como você cozinha bife em casa?
Depende. Se o seu bife é magro, você pode fritá-lo. Simplesmente frite por 2 minutos de cada lado em uma frigideira de ferro fundido quente. Uma frigideira de ferro fundido é melhor para esta receita, pois fica muito quente e permanece muito quente.
Porém, quando se trata de cortes com uma polegada de espessura, a única maneira confiável de produzir resultados perfeitos é usar a panela e o forno.
Primeiro, doure o bife de ambos os lados em uma frigideira de ferro fundido super quente. Em seguida, transfira-o para um forno muito quente (500 ° F ou o mais quente possível) para terminar de cozinhar.
É assim que as grades fazem isso. Obviamente, eles têm melhores equipamentos e seu forno pode chegar a 700 ° F. Eles também têm acesso aos melhores cortes e geralmente terminam o bife com manteiga.
Mas como o bife é cozido em uma frigideira?
A menos que você esteja lidando com bifes muito finos, depender apenas da frigideira é muito difícil. O exterior pode ficar muito carbonizado, enquanto o interior ainda é raro.
Por outro lado, a torrefação por si só, sem fritar primeiro, pode resultar em filés secos que não possuem a maravilhosa crosta caramelizada que é obtida pela torrefação.
Portanto, nesta receita simples de bife, a carne é carbonizada em ambos os lados e, em seguida, finalizada em forno quente, garantindo um resultado perfeito o tempo todo.
Eu uso esse método para cozinhar qualquer corte grosso. Utilizei-o com sucesso para cozinhar lombo, lombo, tira de Nova York e lombo. Nesta receita e vídeo em particular, usei bifes de Nova York.
Devo tirar o bife da geladeira antes do tempo?
Ao contrário do conselho popular, nunca o faço. Gosto dos meus bifes raros. Um centro frio me permite dourar muito bem a carne, criando uma bela crosta e ainda assim obter um bife raro médio.
Descobri que quando levo os bifes para a temperatura ambiente antes de cortá-los, geralmente acabo com um bife médio, o que não é ruim, mas cozido demais para o meu gosto.
O que servir com bife?
Com um bom corte, o bife deve ser a estrela do show. Eu nunca sirvo amidos com um bom bife.
Em vez disso, sirvo com uma pequena salada como esta simples salada de tomate. Outros bons lados para servir com este prato incluem:
O que fazer com as sobras?
Bife é melhor quando servido fresco. Mas você pode guardar as sobras na geladeira, em um recipiente hermético, por cerca de 3 dias.
Em vez de aquecê-los e arriscar carne cozida demais, gosto de cortar as sobras e adicioná-las a uma salada. Mas você também pode aquecê-los com cuidado, cobertos, no microondas com 50% de energia.
Como cozinhar bife
Como cozinhar carne? Brown em ambos os lados em uma panela quente, em seguida, transfira para um forno super quente de 500 graus para terminar de cozinhar. É assim que as grades fazem isso!
Tempo de preparação5 5 minutos
Hora de cozinhar10 minutos
Tempo de descanso5 5 minutos
Tempo totalvinte minutos
Curso: Prato principal
Cozinha: americano
Palavra chave: filé
Porções: 1 filé
Calorias 488
- 1 (8 oz) Bife de Nova York, 1 polegada de espessura
- 1/4 colher de chá sal kosher
- 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora
- 1/2 colher de sopa manteiga
-
Pré-aqueça o forno a 500 graus F.
-
Aqueça uma frigideira de ferro fundido bem temperada em fogo alto até aquecer, 5-7 minutos.
-
Enquanto isso, polvilhe os dois lados do bife com sal kosher e pimenta preta.
-
Coloque o bife na frigideira quente. Cozinhe, sem mexer, 2 minutos de cada lado. Isso criará uma crosta agradável.
-
Usando luvas de forno, transfira a panela para o forno quente. Grelhe bife médio raro, 3-4 minutos. Para o meio, assar 4-5 minutos.
-
Coloque o bife em um prato. Cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 5 minutos, depois cubra com manteiga e sirva.
Comer carne mal cozida pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Eu sempre cozinho bifes de cordeiro e vitela, costeletas e assados. Mas você deve tomar sua própria decisão.
A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se eles estão antes do uso.
Informação nutricional
Como cozinhar bife
Quantidade por porção (1 filé)
Calorias 488 Calorias da Gordura 216
% Valor diário*
Gordura 24g37%
Gordura saturada 11g69%
Sódio 414mg18%
Carboidratos 0.1g0%
Proteína 66g132%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
Eu costumo postar uma nova receita saudável uma ou duas vezes por semana. Deseja as novas receitas na sua caixa de entrada? Se inscrever!
